¿Alguna vez te has planteado de dónde viene la palabra restaurante? Viene del francés restaurant (qué rabia los franceses, ¿eh? Siempre delante del viento en las cosas del comer...). Aunque, si rascas un poco, el origen de verdad es latín.
El concepto restaurante nació en París, en 1765, en la rue des Poulies. Dossier Boulanger era el dueño de un local en el que, por primera vez en la historia, se podía comer en mesas individuales vestidas con mantel, vajilla y cubertería, y elegir entre varias opciones de platos. En la entrada, un rótulo rezaba: "Venite ad me vos qui stomacho laboratis et ego restaurabo vos". Traduzco: venid a mí los que tengáis el estómago cansado y yo os lo restauraré". (marco restauraré en negrita para que veas por dónde van los tiros 😉).
Aunque Boulanger (que curiosamente significa panadero, esto es un no parar de casualidades) ofrecía una carta limitada de comidas, su punto fuerte eran las sopas y los caldos que desde luego restauraban el cuerpo de todos los que los probaban. Un poder "restaurativo" a los que los franceses apodaron restaurant y que acabó por dar nombre a los locales de comidas a partir de entonces. En el siglo XVIII, ya había restaurantes en toda Europa.
Y como todo empezó con una sopa, hoy quiero hacer honor a los platos de cuchara más tradicionales de España. Recetas de la abuela, todos de origen humilde y todos el con mismo poder restaurador que tenían los caldos de Dossier Boulanger. Si quieres verlas todas, no te pierdas el artículo sopas, potajes y pucheros típicos de España para meter la cuchara, una (deliciosa) ruta por las mejores recetas de todas las Comunidades Autónomas.
P.D.: para cocinar cualquiera de estas sopas necesitarás una buena olla. Puede que ya tengas, pero si quieres una nueva, en Cocina Fácil hemos hecho una selección de las mejores y ahora tienen buenos descuentos por Black Friday. ¡No te las pierdas!
Muchas gracias por estar al otro lado de la pantalla.
El viernes que viene, más.
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