Siempre he sido fan del alioli, pero cuando di con esta versión del chef Enrique Sánchez con pimientos de Padrón, supe que había encontrado algo realmente especial. La sabiduría popular recita de carrerilla “pimientos de Padrón, unos pican y otros no” este dicho se refiere a que este tipo de pimientos pequeños y de un intenso color verde esconden en lo más profundo de algunas de sus unidades un picante intenso que, en ocasiones, alcanza la categoría de legendario. Otros pimientos de Padrón, por el contrario, son suaves y delicados, sin atisbo de semejante picante. Atendiendo a esta característica no puede haber dos salsas alioli de pimientos de Padrón iguales , cada uno a su manera será una obra de arte. Y la verdad es que nunca sabrás de antemano si la salsa pica o no pica... Solo podrás rectificarla a posteriori, añadiendo algo picante si por sí sola no pica, como por ejemplo unas gotas de tabasco. Enrique Sánchez, atendiendo a lo especial de estos pimientos los combina con la cremosidad del yogur griego y añade a la mezcla el sabor potente del ajo, convirtiendo este alioli en una salsa maravillosa que no te puede dejar indiferente. Si quieres emular la receta de nuestro mediático chef sevillano estás de suerte, porque es sorprendentemente fácil de preparar . El alioli de pimientos fritos es una opción ideal para darle un giro original a tus platos . Puedes usarlo como acompañamiento para carnes, pescados, o incluso simplemente para mojar pan o dipear con nachos mejicanos o con crudités de verduras. Es una de esas recetas que no te costará nada hacer pero que aportará un toque especial a cualquier comida. El alioli es una de esas salsas que combinan con todo , y al añadirle el sabor único de los pimientos fritos de Padrón, le das un extra de intensidad que va a enamorar a quien lo pruebe. Si no te gusta el picante, deberás optar por una alternativa un poco más suave, en la que tropezarte con un pimiento del Padrón picante no sea una posibilidad, tienes que optar por usar pimientos verdes italianos en lugar de los de Padrón, le dará un sabor un poco más dulce, igual de delicioso y evitarás sorpresas. Personalmente, cuando preparo este alioli, me gusta añadir un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra al final, me encanta la textura cremosa y brillante que se consigue tan solo con ese pequeño detalle. La viveza de nuestro oro líquido se conjuga a la perfección con la cremosidad del yogur griego, hace que esta salsa sea una auténtica delicia que puedes tener lista en cuestión de minutos. Si te gustan las salsas con carácter, no dudes en preparar este alioli de pimientos fritos . La receta de Enrique Sánchez es sencilla, rápida y transformará cualquier plato en una experiencia llena de sabor. ¡Anímate a probarla y sorprende a todos en la mesa!