Los amantes de la cocina sabrosa más tradicional están de enhorabuena porque hoy vamos a explicar cómo se elabora una receta muy típica de la gastronomía manchega . Se trata de 'Duelos y quebrantos', un revuelto de lo más contundente que gustará mucho a grandes y pequeños. Y que era, según Cervantes, uno de los platos favoritos de Don Quijote . Además de un plato sabroso y fácil de realizar , ya que no tiene mucho trabajo de cocinado. El único inconveniente que podemos atribuirle es que los ingredientes que se utilizan para prepararlo, sobre todo el tocino y el chorizo , no son lo que se dice demasiado ligeros. ¿El resultado? Un plato de lo más contundente . En cualquier caso, un día es un día y siempre puedes darte un capricho y preparar duelos y quebrantos de vez en cuando. Elige ingredientes de calidad y el resultado será espectacular. Origen de la receta Se cree que este plato, hoy bien conocido en la zona de Castilla La Mancha , se remonta a tiempos pasados, aunque se desconoce su origen y de dónde procede su curioso nombre. Como te adelantábamos, aparece citado en la obra de Cervantes como uno de los platos que el ingenioso hidalgo Don Quijote de La Mancha incluía en su menú. Sea como fuere, hoy es una receta tradicional muy apreciada, que se prepara en muchas cocinas y que se suele servir en cazuela de barro en numerosos restaurantes de la región como un plato típico. Un ingrediente especial En algunas de las recetas antiguas que se han encontrado de este plato, 'Duelos y quebrantos', aparecía un ingrediente especial: los sesos de cordero . De hecho, hay recetarios que todavía lo incluyen, cociéndolos primero y añadiéndolos picados a la cazuela junto con el tocino y el chorizo.