Mi amiga Montse y su marido, Alfonso, son unos grandes anfitriones. Les encanta organizar barbacoas en casa con familiares y amigos (entre los que tengo la suerte de estar yo). Cuando toca barbacoa de carne, la selección suele ser un variado de ternera, cordero y cerdo. "Cuesta mucho calcular la cantidad de carne –dicen– y casi siempre sobra porque la gente se tira al aperitivo y luego se queda sin hambre". Entre los cortes más habituales en su casa están las costillas de cordero, entraña, vacío, lagartito de cerdo , butifarras variadas ... Después de tantas y tantas barbacoas, han encontrado la manera de reciclar las carnes que sobran: con ellas hacen una paella al día siguiente que es un manjar de dioses. Incluso le han puesto nombre: paella DDD (del día después) . "Además de la carne, mi otro truco para hacer este arroz es que no le hago el típico sofrito previo. Lo sustituyo por unas verduras que hacemos a la brasa también el día antes. Pimiento rojo, pimiento verde, cebolla, ajo y puerro , que asamos en la barbacoa una vez hemos hecho la carne, para aprovechar el calor de las brasas". Cuando las verduras están asadas, las pongo en una bandeja para poder recoger todos los jugos que sueltan, que luego también añado al arroz y me ayudan a potenciar el sabor del plato", dice Montse. Lo bueno de este truco, además del sabor, es que permite reducir mucho el tiempo de elaboración de la paella . Un toque de chimichurri y una ramita de romero fresco acaban de hacer la magia. Si te gusta la paella, no te pierdas estas otras recetas de Cocina Fácil: Recuerda que la mejor variedad de arroz para preparar una paella es el arroz bomba , porque absorbe mejor los sabores de los demás ingredientes y no se pasa.