Si hay un plato que define nuestra gastronomía y que es conocido en todo el mundo, ese es sin duda la paella . Y las hay para todos los gustos, de pescado y marisco , de carne , de verduras ... Hoy te proponemos una de las más clásicas, la paella mixta de marisco y pollo , una combinación que siempre triunfa. ¡Ya verás que sencillo es prepararla! Lo primero es preparar el sofrito , que se hace en la misma paellera y aprovechando el aceite donde se doran las gambas y el pollo. De esta manera se aprovechan todos los sabores. Sofríe la cebolla, añade la sepia troceada y por último el tomate. Es el momento de que añadas el arroz , el pollo reservado y el caldo para cocer. En los últimos minutos, se añaden los mariscos. ¿No es tan difícil, verdad? Mira cómo hacerla paso a paso en nuestra videorreceta de @Irenecocinaparati. Si quieres adentrarte en el mundo de las paellas puedes probartambién la paella de verduras , la paella marinera con gambas, cigalas y moluscos o la original paella de quinoa . Los tres consejos de oro para triunfar con la paella de marisco y pollo Acertar con el arroz , porque no sirve cualquier grano, sino una variedad que absorba bien los sabores. El mejor arroz para este tipo de platos es el arroz bomba, de grano corto y redondeado que no se abre durante la cocción. Absorbe muy bien el líquido y retiene todo el sabor. El senia o albufera son perfectos también, pero más difíciles de encontrar. Hay que respetar las proporciones y tiempos , nada de calcular a ojo si eres inexperto/a. Seguir el orden correcto que te proponemos en la videorreceta. Es fundamental para que el arroz de tu paella quede en su punto, sin rastro de líquido y con los granos sueltos.Consejos para tu paella mixta de marisco y pollo Trucos para el arroz "Anacara" el arroz, es decir, sofríelo unos minutos antes de añadir el caldo. Calcula unos 100 gramos por persona. Si tienes una taza o vaso en casa donde quepa justo esa medida, empléalo siempre, de esta manera no necesitarás la báscula e irás más rápido. El tiempo de cocción del arroz está entre 18 y 20 minutos, según el tipo. El de la variedad albufera se cuece en 16-18 minutos, el senia en 18 minutos y el bomba en 18-20 minutos. Una vez que añadas el arroz, puedes darle un toque de horno, si colocas la paellera en la placa y terminas la cocción en el horno precalentado a 200º Una vez hecha, tápala con un paño de algodón (para que respire). Espera entre 5 y 10 minutos antes de emplatar, para que el cereal termine de absorber el caldo y se asiente.