Fuente de vitamina A, ácido fólico (B9), C, E y K, y muy ricas en magnesio, potasio, hierro (aunque no tanto como nos hicieron creer de niños en los dibujos de Popeye) y fibra, las espinacas están ahora en su mejor momento. Ideales para la alimentación de toda la familia, vale la pena incorporarlas a nuestra dieta. Además, como son tan versátiles, se pueden cocinar de mil maneras. Perfectas en potajes tradicionales, donde combinan muy bien con las legumbres, también quedan deliciosas gratinadas, en rellenos de carnes o en ensaladas. Hoy, precisamente, te descubrimos una receta que te va a cautivar por su simplicidad y su gran sabor: una ensalada con trucha ahumada y manzana . Muy sencilla de realizar, la puedes servir como entrante en cualquier ocasión, tanto en un menú de diario como en una comida especial, o tomarla como cena ligera . Y siempre te hará quedar como una chef de primera. Si buscas inspiración y quieres conocer otras recetas con espinacas. No te pierdas las espinacas gratinadas con queso , la cena más rica y rápida ¡lista en 15 minutos!, las espinacas con morcilla y pasas (al baño María) o la quiche de espinacas, tomates secos y requesón . Pasos importantes de la receta Esta receta es tan sencilla y tan rápida que la tendrás lista en un abrir y cerrar de ojos. A la hora de elaborarla, lo ideal es que compres un manojo de espinacas. Lávalas con detenimiento para que no tengan restos de tierra y, luego, sécalas muy bien. No hay nada tan desagradable como una ensalada llena de agua. También puedes comprar una bolsa de espinacas baby . En este caso, no tendrás que enjuagarlas porque ya están listas para usar. Sobre las manzanas, en esta ocasión nos hemos decantado por unas manzanas ácidas. La más adecuada es la Granny Smith , pero si no te gusta esta variedad, puedes optar por la P ink Lady , con un sabor entre dulce y ácido muy equilibrado, o una Fuji , muy dulce y poco ácida. En nuestra receta, te recomendamos que las utilices con piel ya que, de esta manera, aprovecharás todas sus interesantes propiedades, pero también la puedes pelar. Para que no se oxiden y su pulpa se vuelva marrón, nada más cortarlas, rocíalas con unas gotas de limón o mézclalas rápidamente con el resto de ingredientes de la ensalada y el aliño. El plato se completa con unas nueces caramelizadas que le aportan un toque crujiente y delicioso al plato. Su elaboración es sencilla: tienes que preparar un caramelo claro con agua y azúcar, agregar las nueces y retirar el fuego. Luego, remueve para que se impregnen bien, repártelas sobre una hoja de papel sulfurizado y déjalas enfriar. Para que no se peguen entre sí, déjalas bien separadas. Ideas y variantes para las espinacas con trucha ahumada y manzana Tener algún ahumado envasado en la nevera siempre te sacará de un apuro. Nosotros nos hemos decantado por unas lonchas de trucha ahumada, puedes utilizar bacalao o salmón . También puedes optar por unas anchoas o unos boquerones en vinagre . Esta ensalada estará muy rica con unos daditos de queso . Puedes escoger uno de cabra, mozzarella fresca o, incluso, un Roquefort. En lugar de nueces, agrega otros frutos secos que te gusten más o que tengas en casa. Prueba con almendras, avellanas, pistachos, piñones… También puedes usar unos tropezones de pan. Sustituye las espinacas, por unos brotes de lechuga , unas hojas de escarola o unos canónigos . En el momento montar la ensalada, añade unos tomates secos en aceite cortados en tiritas o unas aceitunas negras troceadas.