Hay platos que saben a domingo, a cocina reposada, a mesa bien puesta y a mantel blanco. La merluza a la koskera es uno de ellos. Un clásico de la cocina vasca que combina pescado blanco, verduras y huevo duro en una salsa suave, con el toque marino de las almejas y el frescor del perejil. Lo mejor de este guiso es que, a pesar de su nombre sofisticado y su sabor de diez, se prepara en poco más de media hora . Y no necesitas técnicas complicadas ni ingredientes imposibles, con una buena merluza, unas almejas y un puñado de guisantes congelados, lo tienes casi hecho. Con esta receta todo son ventajas. Esta receta tiene el punto justo entre lo festivo y lo cotidiano. Es perfecta para una comida en familia, una reunión con amigos o simplemente para darte un capricho cualquier día de la semana, os aseguro que sirve para cualquier ocasión . Además, puedes tenerlo todo preparado con antelación, y calentar justo antes de servir sin perder nada de sabor. Y si te sobra algo (que lo dudo), al día siguiente está incluso mejor. El caldo se asienta, el sabor del pescado se intensifica y el plato sigue siendo una delicia. Estamos ante un guiso clásico que nunca falla. La merluza a la koskera es de esos platos que no pasan de moda. Equilibrado, lleno de matices y perfecto para quienes buscan comer bien sin complicarse demasiado . Puedes servirlo tal cual o acompañarlo con unas patatas cocidas o unos esparragos extra si tienes mucha hambre y quieres completar el plato. Además, es un plato que agradece el pan . Esa salsita espesa pide a gritos un buen trozo de hogaza. Y aunque tradicionalmente se hace con merluza, también puedes prepararlo con otro pescado blanco como el rape o el bacalao fresco , si te apetece variar. Si buscas una receta tradicional, sabrosa y fácil de preparar, esta merluza a la koskera es tu aliada perfecta. Tiene mar, tiene verde, tiene textura y tiene historia . Solo necesitas una cazuela y ganas de disfrutar. Te aseguro que ni uno solo de tus comensales se va a levantar de la mesa sin repetir. Este plato de merluza es espectacular.