Merluza con gambas, setas y verduras, un guiso de la abuela para triunfar (sin dejarte el sueldo en el mercado)

Preparar la comida de Navidad no siempre tiene que significar dejarse medio sueldo en la cesta de la compra. Es cierto que en esta época del año todo se encarece mucho, y las carnes, pescados y mariscos suelen estar por las nubes.

Por eso una buena estrategia consiste en comprar las materias primeras con antelación y guardarlas en el congelador hasta el momento de cocinarlas. Aún así, hay pescados que salen más económicos y que te sirven a la perfección para preparar un menú de fiesta sin arruinarte. Es el caso de la merluza, un pescado delicioso que sale mucho mejor de precio que, por ejemplo, un bacalao o un rodaballo.

Si compras unos buenos lomos de merluza, frescos y de calidad, el éxito del plato está asegurado, aunque no le pusieras más aderezo. Pero si, como en la receta que te proponemos en Cocina Fácil, la enriqueces con unas gambas, unas setas de temporada y unas verduritas, el resultado es de 10. 

Para elaborar el guiso se añade también un poco de vino blanco y caldo de pescado. Si no tienes mucho tiempo, puedes usar un caldo comprado, que los hay de muy buena calidad, pero si puedes, lo ideal es cocinar la receta con un caldo de pescado casero. La idea es cocinarlo con antelación y tenerlo congelado en porciones, así puedes utilizarlo en esta receta y también en otros platos. Mira en nuestro vídeo cómo hacer un buen fumet de pescado en solo 30 minutos.