Una de nuestras recetas preferidas para las épocas de calor son los huevos rellenos fríos, generalmente rellenos con atún y mayonesa (y muchas otras variaciones con diferentes ingredientes). Pero cuando llega el frío, nos apetecen más las recetas calentitas, y en esa categoría también entran los huevos rellenos, como los que te proponemos hoy, con gambas y una bechamel deliciosa que nos sirve para gratinarlos en el horno justo antes de servirlos. Prepararlos no tiene ninguna clase de complicación, puedes verlo en el vídeo que acompaña este artículo y también en la elaboración que te explicamos paso a paso. Como en todas las recetas de huevos rellenos, primero tendrás que cocer los huevos... ¡o no! Porque puedes comprarlos ya cocidos y así te ahorras una parte de la elaboración y ahorras tiempo. Luego, el truco está en cortar los huevos por la mitad, retirar la yema y mezclarla con otros ingredientes que son los que dan el sabor distintivo a la receta, en este caso son gambas que habrás salteado primero. Y si las gambas marcan la diferencia, el segundo secreto de estos huevos rellenos es elaborar una bechamel muy sabrosa. Para que quede perfecta, es importantísimo no tener prisa a la hora de cocinar la cebolla. Póchala poco a poco, removiendo cada dos por tres, y déjala en la sartén hasta que esté bien confitada. Si quieres que todavía esté más deliciosa, puedes agregar un poco de vino blanco . Antes de verter la bechamel sobre los huevos, para que te quede más fina, puedes pasarla por la batidora . Mira en nuestro vídeo cómo hacer una bechamel perfecta . El queso rallado que elijas también dará un plus de sabor a tus huevos rellenos de gambas. Tienes muchas opciones: en el supermercado encontrarás quesos rallados de diferentes variedades, como mozzarella, mezcla de varios quesos, edam, gouda... Cualquiera te puede servir, pero nuestro consejo es que elijas uno que funda bien. Y si tienes en casa restos de quesos en cuña, también puedes rallarlos tú en el momento (siempre resultan más aromáticos).