Cocina Fácil

10 recetas de huevos rellenos fríos que puedes tener en la nevera y te resuelven la cena (y mi truco para hacerlos superrápido)

Con atún, salmón, trucha, bacalao, aguacate, cangrejo, verduras... Hay muchos rellenos distintos para elaborar unos huevos rellenos fríos. Inspírate en estas 10 ideas irresistibles

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Huevos rellenos fríos
Cocina Fácil / RBA

Los huevos rellenos son un gran invento. Los cueces, los pelas, los rellenas y te solucionan la cena, el aperitivo o el primer plato de la comida.

Además, los puedes preparar con antelación y tenerlos en la nevera listos para cuando los necesites, da igual si llegas tarde del trabajo o de la playa, tendrás la comida (o la cena) lista y bien fresquita. 

Mi truco para hacerlos en un tiempo récord es comprar los huevos ya cocidos. A ver, cocer unos huevos no es nada complicado y los tendrás hechos en 10 minutos. Pero es verdad que ya implica encender el fuego y luego esperar a que se enfríen porque pelarlos en caliente ¡quema mucho! 

Si prefieres cocer tú los huevos, enfríalos en un bol con agua y cubitos de hielo, así pararás la cocción y se enfriarán más rápido.

10 recetas frías de huevos rellenos

1. Huevos rellenos de atún, cangrejo y aceitunas

Una receta fácil, deliciosa y muy muy rápida de preparar, pues como te decía, se hace con huevos ya cocidos, lo que nos ahorra mucho tiempo.

El relleno lleva palitos de cangrejo, atún, pepinillos y aceitunas rellenas, todos picados bien finos y mezclados con mayonesa. Encuentra el listado de ingredientes y la elaboración explicada paso a paso en este artículo.

2. Huevos rellenos de atún, pimiento y cebolleta

Huevos_clasicos_de_atun
Cocina Fácil / RBA

Cuando hablamos de huevos rellenos fríos, a todos nos vienen a la cabeza los huevos rellenos de atún. Estos llevan también pimiento del piquillo y cebolleta, y están muy sabrosos. No te pierdas la receta:

Huevos rellenos de atún, pimiento y cebolleta
Para 4 personas
Ingredientes
  • 8 huevos
  • 125 gramos de atún en conserva al natural
  • 2 cebolletas
  • 3 pimientos del piquillo
  • 125 gramos de salsa mayonesa
  • Tomates cherry
  • Cebollino
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
Paso a paso

  1. Prepara los huevos

    Cuece los huevos durante 10 minutos en agua hirviendo. Refréscalos, pélalos y vacíales la yema. Reserva las claras vaciadas y también las yemas.

  2. Haz el relleno

    Pela y pica la cebolleta. Escurre los pimientos de su líquido de conservación y pícalos también. Desmiga el atún escurrido. Mezcla los 3 ingredientes en un cuenco, y agrega las yemas de 3 huevos (reserva las de los otros 5 para decorar). Agrega la mayonesa y mezcla bien para que se integren los ingredientes.

  3. Rellena los huevos

    Con una cuchara, rellena las claras de huevo cocidas con el relleno preparado. Decora los huevos rellenos con las yemas reservadas ralladas.

  4. Emplata y sirve

    Sirve los huevos rellenos con unos tomates cherry cortados por la mitad y aliñados con aceite y sal. Si no los vas a servir enseguida, reserva los huevos rellenos en un recipiente hermético, en la nevera.

3.  Huevos rellenos de bacalao con salsa tártara

HUEVOS CON BACALAO Y SALSA TÁRTARA.
Cocina Fácil / RBA / ORIOL ALEU

Si te gusta el bacalao y los encurtidos, esta es una receta que te encantará. El relleno es una salsa tártara muy sencilla de hacer y le añadimos bacalao desalado, que le da un sabor delicioso.

Huevos rellenos de bacalao con salsa tártara
Para 4 personas
Ingredientes
  • 8 huevos
  • 1 decilitro de salsa mayonesa
  • 20 gramos de pepinillos en vinagre
  • 20 gramos de alcaparras
  • 20 gramos de aceitunas rellenas
  • 100 gramos de bacalao desalado (al punto de sal)
  • Pimienta negra
  • Sal
  • 2 ajos (opcional)
  • 1 guindilla (opcional)
Paso a paso

  1. Cocina los huevos

    Pon un cazo con agua al fuego y, cuando empiece a hervir, añade los huevos con cuidado. Cuécelos durante 8 o 10 minutos y luego refréscalos en un cuenco con agua fría. Puedes añadir unos cubitos de hielo para que no suba la temperatura del agua cuando añadas los huevos calientes.

  2. Prepara los encurtidos

    Escurre las alcaparras, los pepinillos y las aceitunas rellenas de su líquido de conservación. Pícalos todos bien menudos y mézclalos con la mayonesa.

  3. Pica el bacalao

    Corta el bacalao desalado en daditos y añádelos a la mezcla, reservando 8 dados, uno para decorar cada huevo.

  4. Pela y rellena los huevos

    Una vez estén fríos, pela los huevos, pártelos por la mitad a lo largo y retírales la yema. Pica las yemas y añádelas al relleno, remueve bien. Ahora, rellena las claras cocidas con el relleno, hasta agotarlo. Espolvorea los huevos con un poco de sal y pimienta.

  5. Decora y sirve

    Coloca sobre cada huevo un dado de bacalao. Si quieres, puedes añadir unos ajos fritos y un trocito de guindilla. Para hacerlos, pela y lamina los ajos y fríelos en una sartén con un fondo de aceite. Añade también las guindillas troceadas. Espera a que se enfríen y decora los huevos rellenos con ellos.

4. Huevos rellenos de ensaladilla rusa

Huevos rellenos de ensaladilla rusa
Istock

Esta receta une dos de los platos estrella del verano: la ensaladilla rusa y los huevos rellenos. Es ideal para aprovechar la ensaladilla rusa que te haya sobrado del día anterior. 

Llevan patata, zanahoria, guisantes, pimientos de piquillo y atún, ingredientes que se mezclan con una mayonesa con yogur y mostaza de Dijon.

4. Huevos rellenos de atún y salmón

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA

El salmón ahumado da a esta receta de huevos rellenos un toque especial y festivo. También lo hacen las huevas de salmón con las que los decoramos, aunque puedes conseguir el mismo efecto gourmet con unas perlas de aceite de oliva.

Fíjate en el truco: para que no se muevan en el plato, ponemos media cucharadita del relleno debajo de ellos.

5. Huevos rellenos de trucha ahumada con salsa de aguacate

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Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA

Esta receta es una propuesta muy original de huevos rellenos. La trucha ahumada les proporciona un sabor a mar exquisito, y la cebolla crujiente de la decoración, un toque crunchy muy apetitoso.

La crema de aguacate con la que servimos los huevos lleva aguacate, mayonesa, mostaza y un poco de wasabi, una pasta japonesa muy picante (ten cuidado, añade solo un poquito). Y también añadimos un poco de esta crema al relleno, para hacerlo más untuoso.

6. Huevos mimosa

Huevos mimosa
Istock

Los huevos mimosa son una receta tradicional francesa y, seguramente una de las recetas de huevos rellenos más fáciles de hacer. Porque el relleno solo lleva 4 ingredientes además de la propia yema cocida: mayonesa, mostaza, cebollino y pimienta.

7. Huevos rellenos de verduras y atún

HUEVOS RELLENOS CON VERDURAS Y ATÚN.
Cocina Fácil / RBA

Esta receta demuestra que los huevos rellenos también pueden tener mucha clase. Los rellenamos con atún y verduras, pero en lugar de partirlos por la mitad a lo largo, como es habitual, les cortamos solo la parte superior (aproximadamente 1/3 del huevo), luego les retiramos la yema con cuidado y los rellenamos.

Para servirlos, utilizamos las clásicas hueveras en las que se sirven los huevos pasados por agua. ¿A que queda bonito?

8. Huevos rellenos con crema de salmón ahumado

HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE SALMÓN AHUMADO.
Cocina Fácil / RBA

La crema del relleno de estos huevos se prepara con salmón ahumado, mayonesa, alcaparras, cebolleta y la yema cocida de los huevos. Los decoramos con unas huevas de salmón y los servimos sobre una cama de lechuga cortada en juliana que evita que los huevos se muevan.

9. Deviled eggs o huevos endiablados

10. Huevos rellenos de aguacate y jamón de pato