Ahora que el verano ya se ha instalado en nuestras vidas, solo apetecen platos bien fresquitos , que sean fáciles de preparar y más fáciles aún de encontrar luego ya hechos en la nevera.... Así que hoy os he preparado mi ensalada campera , es decir, una ensalada facilísima en la que la base es patata cocida y mezclada con ingredientes como los pimientos, la cebolla, los tomatitos, aceitunas, huevo duro y atún . ¡Más fácil y económico imposible! La patata la cuezo con piel y luego cuando está fría la corto a trocitos de bocado. Si quieres, también queda muy rica si la asas en el horno, envuelta en papel de aluminio. Pero si no te apetece encender el horno, hervida queda genial. El aliño lo hemos hecho clásico en esta receta de Cocina Fácil, con aceite, vinagre y sal, pero si quieres probar alguna vinagreta, mira en nuestro artículo de 5 propuestas . Pruébala también con tacos de atún marinado: Las ensaladas de patata son una excelente idea para llevar de pícnic, para transportar en el tupper al trabajo o para esperarnos en la nevera a la vuelta de la playa. Si quieres más ideas, prueba también la ensalada de patata con alcaparras y atún o con langostinos .