Sin ensuciar: el truco de la experta repostera para conseguir nata montada estable (a mí me ha solucionado la vida)

Creo que en todos estos años de repostería, nunca nada me había causado tantos problemas como el montado de la nata. "Y mira que es sencillo montar nata" pienso. Pero no, por lo visto, no es tan fácil. Primero porque tienes que escoger la nata correcta, que tenga al menos un 35,1% de materia grasa, después porque no todas las marcas reaccionan igual y al final, es una cuestión de ensayo, prueba, error.

De hecho, durante estos años he comprobado que la premisa básica para que la nata monte, que es que esté bien fría (yo la pongo 10 minutos en el congelador antes de montar), no siempre es del todo necesaria porque he montado natas que no estaban bien frías.

Además, la temperatura exterior también influye, no es lo mismo montar la nata en verano que en invierno y no es lo mismo montarla con la cocina despejada que con la cocina caldeada por la temperatura del horno y los fogones. En fin, la lucha con la nata era una constante en mi cocina, pero si conseguía replicar siempre los mismos factores, solía salir bien. 

A todo esto se añadía una circunstancia que a veces me hacía temblar y es que: montaba mi nata, parecía que estaba perfecta, glaseaba la tarta, la ponía en la nevera y, aunque después al presentar no se había desmoronado, la textura de la nata había perdido su consistencia original. Probé distintos estabilizantes, algunos de ellos no me convencieron mucho porque incorporaban cierto sabor metálico que enseguida notaba. Incluso me aventuré a añadir gelatina en polvo y leche en polvo.

Súmale un último factor que también me traía de cabeza: la cantidad de cachivaches que ensuciaba simplemente para hacer unas fresas con nata.

Hoy, por fin, gracias a una buena amiga experta máxima en repostería (y muy aficionada a trucos y gadgets) he descubierto un truco muy sencillo que me ha facilitado la tarea. ¡Solo he ensuciado un tarro y he conseguido un montado ideal! Se trata de montar la nata en un tarro.

Solo hace falta seguir estos pasos:

1. Pon un bote de cristal hermético y la nata en la nevera y refrigera (si puedes ponerlos unos minutos en el congelador, mejor)
2. Pon la nata líquida en el bote, ciérralo herméticamente y agita bien: deja que en unos pocos minutos se haga la magia.
3. Abre el bote y comprueba la consistencia, añádele azúcar al gusto.

¡Listo!, con este truco-consejo podrás montar nata incluso cuando no dispongas de varillas eléctricas y podrás usarla enseguida para tus recetas favoritas.

Y para celebrar este hallazgo, os dejo una receta que conquista siempre a mi familia y estoy segura de que también les encantará a los tuyos

Pastel casero de nata con fresas.