Cómo preparar las mejores Cristinas o bambas de nata, receta tradicional de la abuela catalana (si te descuidas no llegan al postre)

¿Te gustan los postres caseros? No te puedes perder estas deliciosas cristinas de nata, ¡fáciles de hacer y perfectas para cualquier ocasión!

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

Cristinas o bambas de nata
Istock
4 personas
60 min

5

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

Si disfrutas de los postres caseros, sencillos y deliciosos, ¡tienes que probar estas cristinas de nata! También conocidas como bambas, son unos bollos rellenos de nata, perfectos para una merienda o para sorprender a tus invitados. Aunque la receta tiene algunos pasos, es fácil de hacer y el resultado es tan irresistible que ¡te aseguramos que merece la pena!

Historia de las cristinas de nata y chocolate

Las Cristinas de nata son un dulce típico de la tradición catalana, creado a principios del siglo XX, y con el tiempo se han extendido a otras regiones de España. Su nombre "Cristina" sigue la costumbre española de poner nombres personales a ciertos postres, sin estar relacionado con una figura histórica o religiosa. Esta tradición también está presente en otros dulces como las Carolinas de Bilbao (bombones rellenos de crema y chocolate), la tarta Sara (un pastel de bizcocho y crema de mantequilla) o la tarta Victoria (un pastel clásico de bizcocho y mermelada, inspirado en la Reina Victoria de Inglaterra). 

¿Te animas a hacerlas en casa?

Si nunca has preparado bollos caseros, esta receta es perfecta para empezar. Aunque tiene algunos pasos, es un desafío sencillo y el resultado te encantará, tanto a ti como a grandes y pequeños. No hay nada mejor que disfrutar de un bollo casero recién hecho, y las cristinas de nata son la opción ideal para sorprender a todos. Si buscas una receta fácil, deliciosa y perfecta para hacer en casa, ¡es el momento de probarlas! ¡Anímate! 

A continuación, te mostramos los ingredientes con sus cantidades precisas y el paso a paso para que puedas prepararlas sin dificultad.

Ingredientes paraCómo preparar las mejores Cristinas o bambas de nata, receta tradicional de la abuela catalana (si te descuidas no llegan al postre)

  • Para el prefermento
  • 125 gramos de harina de fuerza
  • 25 gramos de levadura fresca
  • 75 mililitros de agua
  • Para la masa
  • 200 gramos de prefermento
  • 400 gramos de harina de media fuerza (200 gramos de harina de fuerza + 200 gramos de harina de trigo)
  • 100 gramos de azúcar
  • 1/2 cucharadita de miel
  • 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • 2 huevos
  • 125 mililitros de agua
  • Para el relleno
  • 200 ml de nata para montar
  • Azúcar glas (al gusto)

1. Prepara el prefermento

Primero, prepara el prefermento, que hará que las cristinas queden esponjosas. En un bol, disuelve 25 gramos de levadura fresca en 75 mililitros de agua. Luego, añade 125 gramos de harina de fuerza y mezcla hasta obtener una masa suave. Cubre el bol con un trapo y deja reposar durante 1-2 horas, hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

2. Elabora la masa

En otro bol, mezcla 400 gramos de harina de media fuerza, 100 gramos de azúcar, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de miel, 2 huevos y el prefermento que preparaste. Añade 125 mililitros de agua y amasa con una espátula durante unos 5 minutos hasta que todo se mezcle bien. Luego, cambia a un gancho amasador y amasa otros 5 minutos. Incorpora 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente y sigue amasando hasta que la masa esté suave y elástica. Deja reposar la masa en un bol cubierto con un trapo durante unas 2 horas.

3. Forma los bollos y hornea

Cuando la masa haya duplicado su tamaño, ponla sobre una superficie enharinada y quítale el aire. Divide la masa en porciones de unos 80 gramos y forma bolas. Coloca las bolas en una bandeja con papel de hornear y cúbrelas con un trapo. Precalienta el horno a 180º y hornea durante 10 minutos. Al sacarlas, deja que se enfríen sobre una rejilla.

4. Rellena las cristinas

Corta los bollos por la mitad y rellénalos con nata montada. Agrega azúcar glas al gusto para que queden bien dulces.

¡Trucos para una receta perfecta!

Si te ha gustado esta receta, aquí tienes algunos trucos para que te quede perfecta:

  • Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se mezcle bien con la masa.
  • Si no tienes harina de media fuerza, puedes usar 200 g de harina de fuerza y 200 g de harina de trigo normal.
  • Si la masa está muy pegajosa, no dudes en añadir un poco más de harina, pero sin pasarte para que no se endurezca.
  • Para un toque extra, puedes espolvorear almendras crocantes sobre el glaseado de chocolate.
  • No olvides dejar reposar la masa el tiempo suficiente para que los bollos queden bien esponjosos.

Glasea con chocolate

Si disfrutas de la combinación nata y chocolate, puedes glasear la superficie de tus bambas de nata y te quedarán de rechupete, para ello, antes de rellenarlas de nata, calienta 75 mililitros de agua con 200 g de azúcar glas, removiendo hasta que se disuelva. Cuando empiece a hervir, apaga el fuego y añade 150 gramos de chocolate negro. Remueve hasta que se derrita completamente. Sumerge la parte superior de cada bollo en el chocolate, girando el bollo para cubrir bien la superficie. Deja que el chocolate se endurezca antes de rellenarlas de nata.

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