Tarta de nata montada con fresones

Paso 1

Cascar los huevos separando las yemas de las claras. Batir las primeras con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadir 160 g de mantequilla ablandada y batir hasta incorporarla. Tamizar la harina con la levadura y agregarla a la mezcla.

Paso 2

Montar las claras a punto de nieve firme con la sal, incorporar la tercera parte a la preparación anterior y remover. Añadir las claras restantes y mezclar bien.

Paso 3

Engrasar con mantequilla tres moldes de 24, 18 y 10 cm de diámetro, y repartir en ellos la masa. Cocer los bizcochos en el horno precalentado a 180o, de 30 a 35 minutos los pequeños y de 40 a 45 minutos el grande.

Paso 4

Dejar templar y desmoldar. Cuando estén completamente fríos, recortar la parte superior abombada para que queden planos.

Paso 5

Preparar el almíbar: poner en un cazo 150 g de agua, el azúcar y la vainilla. Cocer 4 minutos y dejar enfriar. Montar la nata bien fría con el azúcar avainillada.

Paso 6

Lavar los fresones y limpiarlos; reservar algunos y cortar los demás en rodajas. Partir cada bizcocho en dos discos, pincelarlos con almíbar y rellenarlos con una capa de nata y otra de rodajas de fruta. Recomponerlos y superponerlos de mayor a menor, añadiendo entre ellos un poco de nata para que queden pegados.

Paso 7

Cubrir toda tarta con nata, hacer una cenefa de rosetones en la base y decorarla con los fresones reservados cortados por la mitad.

Paso 8

Cubrir toda tarta con nata, hacer una cenefa de rosetones en la base y decorarla con los fresones reservados cortados por la mitad.