Cuando hablamos de hamburguesas, a muchos se nos hace la boca agua solo de pensarlo. Es un plato versátil que se adapta a todos los gustos y ocasiones, desde una cena rápida hasta una celebración en casa. Si hay alguien que sabe hacer una hamburguesa de calidad, ese es Jordi Cruz, el aclamado chef y jurado del programa MasterChef. En sus redes sociales, ha compartido sus trucos para preparar una hamburguesa casera que no solo es deliciosa, sino que también elevará tu experiencia culinaria. ¿Quieres saber cómo? Aquí te lo contamos.
La Importancia de la Carne
“Para hacer una hamburguesa deliciosa, la carne de calidad es esencial”, afirma Jordi. Y no podría estar más acertado. La elección de la carne es crucial, ya que de esto depende la jugosidad y el sabor de la hamburguesa. Jordi recomienda acudir a tu carnicería de confianza y pedir carne de ternera de calidad. Él suele pedir que la piquen y le den forma de hamburguesa, pero con un consejo importante: “No la aprietes demasiado al darle forma. Esto permite que se cocinen uniformemente y queden jugosas por dentro”.
El truco de dejar que la carne se atempere antes de cocinarla también es fundamental. “Sácala del frigorífico unos minutos antes de ponerla en la sartén. Así, el contraste de temperatura no será tan fuerte y el interior se calienta más fácilmente”, aconseja.
![La hamburguesa de Jordi Cruz](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1382"%3E%3C/svg%3E)
@jordicruzoficial
Patatas Fritas: La Guarnición Perfecta
¿Qué sería de una hamburguesa sin unas buenas patatas fritas? Jordi lo sabe, y es por eso que no se olvida de este acompañamiento. Él opta por preparar patatas fritas caseras, y tiene algunos secretos para hacerlas perfectas.
Para darle un toque especial a sus patatas, añade dos o tres dientes de ajo pelados y aplastados al aceite caliente. “Esto les da un sabor a ajo que complementa maravillosamente la hamburguesa”, dice. En cuanto a la elección de la patata, Jordi prefiere las gallegas, especialmente las viejas. “Antes de freírlas, las dejo en agua para quitarles un poco de almidón. Así quedan más crujientes”, aconseja. Para freírlas, recomienda calentar el aceite a una temperatura moderada. “No hay que apresurarse. Tardan entre 15 y 20 minutos y quedan crujientes por fuera y blandas por dentro”, asegura el chef.
Los Secretos de la Salsa Barbacoa
Las salsas son un componente clave en cualquier hamburguesa, y Jordi tiene un enfoque particular. “En mi hamburguesa no añado tomate ni lechuga, porque prefiero una ensalada como acompañamiento. De esta forma, evito que el pan o la carne se humedezcan demasiado”, comenta.
El queso también juega un papel importante en la hamburguesa de Jordi. Él opta por un buen queso cheddar de vaca. “Me gusta que sea un queso de calidad, que aporte sabor y cremosidad”, explica.
Pero el verdadero protagonista es su salsa barbacoa casera. Aunque puedes encontrar salsas en cualquier supermercado, Jordi prefiere hacer la suya propia. “La combinación de cebolla tierna y ajo caramelizados, kétchup, un poco de zumo de naranja y su ralladura, junto con pimentón, le da un sabor inigualable”, asegura. Aquí te dejo su receta para que la prepares en casa:
Receta de salsa barbacoa casera de Jordi Cruz
Para 4 personas
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cebollas tiernas
- 1 diente de ajo
- 200 mililitros de kétchup
- 50 mililitros de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de pimentón
- Zumo de media naranja
- Piel de naranja rallada
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
Paso a paso
Calienta el aceite y cocina el ajo y las cebollas
Calienta el aceite. Pica finamente el ajo y las cebollas, y agrégalas al aceite caliente con un poco de sal y pimienta. Tapa la olla para que la cebolla sude y se cocine uniformemente.
Carameliza
Una vez que la cebolla esté bien pochada y comience a caramelizarse, añade una cucharadita de pimentón para darle el toque ahumado.
Incorpora el kétchup
Cuando el pimentón se haya rehogado, agrega el kétchup y baja el fuego.
Añade los líquidos
Incorpora el vinagre, el zumo de media naranja y un poco de piel de naranja rallada. No olvides añadir una hoja de laurel, que deberás retirar después.
Cocción final
Cocina a fuego lento durante unos minutos para que todos los sabores se integren bien.
Con todos los elementos listos, llega el momento de montar la hamburguesa. Jordi sugiere que, al armarla, el orden de los ingredientes importa. “Coloca primero la base del pan, luego la carne caliente, el queso para que se derrita, la salsa barbacoa y, finalmente, las patatas fritas al lado”, dice. “Así, cada bocado será una explosión de sabores”, añade.
“Lo más importante es disfrutar del proceso de cocinar y, sobre todo, compartir la comida con quienes más quieres”, concluye Jordi. Con sus trucos y recetas, tendrás todo lo necesario para preparar una hamburguesa casera que no solo saciará tu hambre, sino que también te hará sentir como un verdadero chef en tu propia cocina.
La próxima vez que quieras darte un capricho, recuerda los secretos de Jordi Cruz. Con un poco de práctica y sus consejos, estarás listo para impresionar a tus amigos y familiares con una hamburguesa deliciosa que dejará a todos pidiendo más.