La palabra "smash" significa aplastar y esto es lo que hacen los estadounidenses con sus hamburguesas . Esta técnica tan popular consiste en formar bolas de carne picada, ponerlas en la plancha o en la sartén bien caliente y aplastarlas fuertemente con una espátula. Es importante presionar con fuerza para que la hamburguesa se cocine rápidamente. Pasado un minuto, cuando veas que los bordes empiezan a dorarse, dale la vuelta a la carne y haz el mismo proceso. El resultado es espectacular. La hamburguesa queda crujiente, tostadita y supersabrosa. Además de las hamburguesas, hay otras recetas deliciosas que se preparan con carne picada. Prueba el pastel de patata y carne con crujiente de beicon , los pastelitos de ternera al estilo murciano o la empanada de hojaldre con carne picada . Consejos para tu “Smash Burger” Para que la hamburguesa quede jugosa, es importante usar una carne picada de ternera de calidad que tenga, entre el 20 % y el 25 % de grasa. Los cortes más adecuados son la aguja y la falda. Pide a tu carnicero que te pique la carne delante de tuyo y solo una vez. Así quedará perfecta. Según los expertos, cada una de las porciones debe pesar entre 100 y 125 gramos. Acuérdate de sacar la carne de la nevera 30 minutos antes para que se atempere. Las hamburguesas se pueden enriquecer con un sinfín de ingredientes. Puedes agregar rodajas de tomate, unas hojas de lechuga, pepinillos …