"Smash burger", cómo preparar la hamburguesa de moda

Si quieres preparar unas hamburguesas al más puro estilo estadounidense, absolutamente en tendencia, fíjate en la sugerencia de hoy.

Jani Paasikoski

"Smash burger"

Deleita a los tuyos con esta "smash burger".

COCINA FÁCIL / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
45 min

3

(9 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

La palabra "smash" significa aplastar y esto es lo que hacen los estadounidenses con sus hamburguesas. Esta técnica tan popular consiste en formar bolas de carne picada, ponerlas en la plancha o en la sartén bien caliente y aplastarlas fuertemente con una espátula.

Es importante presionar con fuerza para que la hamburguesa se cocine rápidamente. Pasado un minuto, cuando veas que los bordes empiezan a dorarse, dale la vuelta a la carne y haz el mismo proceso. El resultado es espectacular. La hamburguesa queda crujiente, tostadita y supersabrosa.

Además de las hamburguesas, hay otras recetas deliciosas que se preparan con carne picada. Prueba el pastel de patata y carne con crujiente de beicon, los pastelitos de ternera al estilo murciano o la empanada de hojaldre con carne picada.

Ingredientes para"Smash burger", cómo preparar la hamburguesa de moda

  • 800 gramos de carne picada de cerdo y ternera
  • 4 panes de hamburguesa
  • 100 mililitros de kétchup
  • 100 mililitros de salsa mayonesa
  • 4 gotas de salsa Tabasco
  • 4 gotas de salsa Perrins
  • 2 cebollas
  • cebollino
  • 8 lonchas de queso
  • 2 patatas
  • 2 boniatos
  • 2 cucharaditas de miel
  • aceite
  • sal
  • pimienta

1. Rehoga la cebolla

Pela las cebollas, córtalas en juliana y rehógalas en una sartén con aceite hasta que se doren. Añade una pizca de sal y la miel y deja caramelizar a fuego lento. Reserva.

1. Rehoga la cebolla

2. Prepara la salsa

Coloca la mayonesa en un bol y mézclala con el kétchup, el tabasco, la salsa Perrins, sal y pimienta. Reserva la salsa.

3. Confita las patatas y los boniatos

Pela las patatas y los boniatos, córtalos en gajos y confítalos en abundante aceite a 140º, hasta que estén tiernos. Luego, sube la temperatura a 180º y fríelos para que se doren y queden crujientes. Escurre y sala.

3. Confita las patatas y los boniatos

4. Dora las hamburguesas

Salpimienta la carne, mezcla bien y forma 8 bolas. Dóralas, por tandas, en una sartén con aceite bien caliente, unos minutos por cada lado, aplastando de vez en cuando fuertemente con la espátula para que la superficie se dore. Cubre las hamburguesas con las lonchas de queso, deja que funda y retira. Tuesta los panes en la tostadora.

4. Dora las hamburguesas

5. Monta el plato

Unta las bases de los panecillos con la salsa reservada, reparte en ellas la cebolla caramelizada y añade 2 hamburguesas y la parte superior del pan. Sirve con las patatas, los boniatos y el resto de salsa, con cebollino picado.

 

Consejos para tu “Smash Burger”

  • Para que la hamburguesa quede jugosa, es importante usar una carne picada de ternera de calidad que tenga, entre el 20 % y el 25 % de grasa. Los cortes más adecuados son la aguja y la falda.
  • Pide a tu carnicero que te pique la carne delante de tuyo y solo una vez. Así quedará perfecta. Según los expertos, cada una de las porciones debe pesar entre 100 y 125 gramos.
  • Acuérdate de sacar la carne de la nevera 30 minutos antes para que se atempere. 
  • Las hamburguesas se pueden enriquecer con un sinfín de ingredientes. Puedes agregar rodajas de tomate, unas hojas de lechuga, pepinillos
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