Hemos pasado unos meses sin las clásicas obleas de empanadilla en los supermercados. Las que todos seguimos llamando "las de La Cocinera", aunque ahora sean Buitoni (sin duda, la marca más conocida), no abastecían por falta de una harina específica y todo han sido especulaciones, pero el resultado es que hemos buscado formas alternativas de preparar las empanadillas de toda la vida. También han aparecido en los mercados la masa de las empanadas argentinas , que es ligeramente más gruesa que las de las obleas que solemos utilizar en España. Hoy, en Cocina Fácil las hemos preparado con una lámina de hojaldre , cortando los típicos circulitos con un cortpastas ¡más sencillo, imposible! Para el relleno hemos mezclado la suavidad de las verduras ( puerro, cebolla, calabacín y zanahoria ) con el gustito sabroso del chorizo , que combina a la perfección. Si quieres preparar una versión un poco más ligera , en lugar de la fritura habitual, en la que absorben más aceite, puedes pintar las empanadillas con huevo batido, colocarlas en una bandeja refractaria con papel sulfurizado e introducirlas en el horno previamente precalentado a 175º, durante unos 15 minutos. Cuando veas que están doraditas, sácalas y tendrás unas empanadillas crujientes y ligeras. Cómo preparar masa casera para empanadillas Si no tienes hojaldre y quieres preparar tú misma la masa , busca un bol grande y mezcla en él 125 gramos de harina con media cucharadita de sal . Haz un hueco en el centro y agrega 65 ml de agua y 20 mililitros de aceite , mezclando desde dentro hacia afuera. Empieza a trabajar la mezcla primero con una espátula y luego con las manos. A continuación, forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y déjala reposar como mínimo media hora en la nevera. Echa un poco de harina sobre tu superficie de trabajo y, con un rodillo, estira la masa para que te quede lo más fina posible. Luego, solo necesitarás un cortapastas o, si no tienes, un vaso te sirve para recortar la masa en círculos . Una vez tengas los circulitos de masa, se colocan en una placa forrada con papel sulfurizado y ya las tendrás listas para rellenar, cerrar y pincelar con huevo batido si las vas a hornear o dejarlas bien cerraditas, para freír en la sartén.