El encanto de estos canelones de brandada es que, en lugar de pasta, se preparan con unas láminas de berenjena . Para que queden perfectas, procura escoger un ejemplar que sea bien terso, da igual si la piel es lisa o rayada, y de tamaño mediano o grande. Para hacer esta receta con berenjena , utiliza una mandolina para cortarla . Así las lonchas quedarán finas e iguales. Si eres fan de la berenjena y buscas recetas originales que se salgan de lo común, no te puedes perder nuestra receta de berenjenas rellenas de tortilla de patatas , ni la de San Jacobos de berenjena y queso o las berenjenas con puré de patata, jamón y champiñones . Respecto a la salsa de tomate , lo ideal es que sea una salsa de tomate hecha en casa , pero si tienes prisa y no te da tiempo a prepararla, puedes sustituirla por una de bote de buena calidad. ¿Otra opción? En lugar de salsa, utiliza mermelada de tomate , de pimiento o de cebolla . Esta receta es perfecta si quieres preparar platos más ligeros sin renunciar al sabor. La berenjena, al sustituir la pasta tradicional, aporta ligereza al plato y jugosidad al relleno, consiguiendo un resultado sabroso y equilibrado. Además, el bacalao combina a la perfección con el toque cremoso del puré de patata, logrando un relleno excelente y muy original. Para preparar el relleno necesitarás preparar un puré de patata , si quieres hacerlo como un auténtico chef, mira en nuestro vídeo cómo hacerlo. Como has visto en el paso a paso, la receta es muy sencilla: solo necesitas preparar la brandada con bacalao y puré de patata, cortar y asar las berenjenas, rellenarlas, hornearlas y servirlas con gambas y salsa. En menos de una hora tendrás listo un plato delicioso y con una presentación espectacular. Opciones para conseguir unos canelones de 10 Una de las claves de este plato es la calidad del bacalao. Optar por un bacalao desalado en su punto justo garantizará que el relleno tenga un sabor perfecto sin necesidad de añadir demasiada sal. También puedes elegir gambas frescas para aportar un toque extra de jugosidad. Si buscas una opción más rápida, existen versiones de brandada de bacalao envasadas que pueden servir como base para la receta. Solo hay que combinarlas con el puré de patata para lograr un relleno cremoso y delicioso sin apenas esfuerzo. Para que las berenjenas queden tiernas y manejables, es importante asarlas a la plancha con un poco de aceite y sin pasarse en el tiempo de cocción. De esta manera, se podrán enrollar con facilidad y no perderán su textura ideal. Puedes espolvorear los canelones con un poco de queso rallado y gratinarlos durante unos minutos. Esto le dará un punto de cremosidad extra y hará que el plato sea aún más irresistible. Acompaña estos canelones con una ensalada o una crema ligera de verduras. Son opciones ideales y crearán un menú completo. Los canelones de berenjena con brandada de bacalao son un entrante perfecto para cualquier ocasión especial. Su presentación elegante y su sabor equilibrado harán que sorprendas a tus invitados con una receta original y llena de matices.