Dulces de Todos los Santos: 25 recetas tradicionales de la abuela para recordar a nuestros seres queridos

Un viaje culinario a través de las delicias que honran a los difuntos en el Día de Todos los Santos, descubre las recetas que mantienen viva la esencia de esta festividad

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Blanca Mas de Xaxas

Redactora especializada en gastronomía

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Cocina Fácil / RBA

El 1 de noviembre marca un día especial en el calendario, uno en el que se rinde homenaje a los seres queridos que ya no están con nosotros. El día de Todos los Santos es una festividad con profundas raíces culturales que se celebra de diferentes maneras en todo el mundo, y una de las tradiciones más tiernas de este día son los deliciosos dulces que se preparan para conmemorar a los difuntos.

Hoy, te llevamos a un viaje culinario por diez dulces de la abuela tradicionales de Todos los Santos, desde los icónicos huesos de santo hasta los buñuelos de viento. Cada una de estas recetas es una delicia para el paladar y encierra historias y tradiciones familiares que perduran a lo largo del tiempo. ¡Prepárate para descubrir estas joyas culinarias que son parte integral de la celebración!

Panellets de chocolate

 

Si buscas un dulce tradicional de Todos los Santos, no puedes dejar de preparar los clásicos panellets. Estos bocaditos de mazapán son típicos de Cataluña y se caracterizan porque pueden prepararse de una gran variedad de sabores: fresa, coco, piña... Estos son unos panellets de chocolate, ¡están deliciosos! 

Panellets de chocolate
Para 25 unidades
Ingredientes
  • 250 g de almendra molida
  • 200 g de azúcar glas
  • 20 g de cacao en polvo
  • 1 limón (para rallar)
  • 60 g de clara de huevo
  • 5 ml de aceite de coco o mantequilla

Para decorar

  • Avellanas
  • Nutella
Paso a paso
  1. Haz la masa

    En un bol, mezcla la almendra molida, el azúcar glas, la ralladura de limón y el cacao amargo en polvo. Remueve con unas varillas hasta que todos los ingredientes se integren bien.

  2. Añade la clara

    Añade parte de la clara de huevo y deja otra parte para después. Mezcla la masa hasta obtener una textura que te permita manejar la masa fácilmente sin que se adhiera a las paredes del bol. Forma una bola con la masa, cúbrela con film transparente y deja reposar en la nevera 30 minutos.

  3. Prepara el horno 

    Pon papel sulfurizado sobre la bandeja del horno y precalienta el horno a 170º C con calor arriba y abajo.

  4. Haz los panellets

    Cuando la masa haya reposado, haz pequeñas porciones con una cucharilla y usa las manos para darles una forma redondeada, aplástalas un poquito y deja un orificio para colocar una avellana o chocolate fundido

  5. Hornea

    Pon una avellana en la mitad de los panellets y en los demás, haz un hueco pequeño con el dedo para rellenar después con chocolate fundido. Pincela con la clara restante y mételos en el horno durante 12-15 minutos.

  6. Decora

    Cuando los panellets estén listos, sácalos del horno y déjalos enfriar unos minutos en la bandeja antes de pasarlos a una rejilla. A los que no tienen avellana, rellénalos con un poco de nutella. 

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