Cómo preparar una bica de Laza: el bizcocho fácil y más esponjoso de la abuela gallega (te lo pedirán sin parar)

La repostería gallega es todo un tesoro que, si todavía no conoces a fondo, merece la pena descubrir. Además de la famosísima tarta de Santiago y las filloas, tienes otras opciones estupendas de altísimo nivel como la torta de nata, las rosquillas gallegas, la torta de maíz o de Guitiriz o la bica de Laza (Orense), de la que a continuación te desvelaremos todos sus secretos (o al menos los que harán que te salga de fábula).

Aunque no se trata de un bizcocho complicadísimo, sí que es cierto que requiere cierta habilidad, ya que no lleva levadura y, por lo tanto, deberás darle aire de alguna manera para que quede esponjoso. ¿Cómo se consigue? Pues primero con claras bien batidas y nata semimontada, y luego precalentando el horno para que al introducir el molde esté a la temperatura correcta y no se bajen las claras. Como cada horno es un mundo, quizá la primera vez andes más a ciegas, pero seguro que a la segunda ya le coges el truco.

Y cuando llegue el otoño, igual te apetece hornear la bica de castañas gallega, muy típica sobre todo en la comarca de Terra de Trives (Orense), donde su fama ha traspasado fronteras. Se trata de un bizcocho esponjoso, tierno y ligeramente mantecoso que podrás degustar tanto en desayunos como meriendas, acompañado de un vaso de leche, un buen chocolate o un café. Es la misma idea que la que hoy nos ocupa, solo que lleva dos tipos de harina, la de trigo y la de castañas.

¿Quieres seguir descubriendo las maravillas culinarias de Galicia? Aquí te dejo algunos de sus platos más deliciosos para que te animes a hacerlos en casa: el auténtico caldo gallego de la abuela, las saludables acelgas a la gallega, la empanada gallega perfecta, la empanada de vieiras, la merluza gallega al vapor, bacalao a la gallega con patatas, la caldeirada de pescado al estilo gallego, el pulpo a feira, la cazuela de trucha a la gallega o la carne richada gallega.