Muy típica de la gastronomía austrohúngara, aunque también se puede encontrar en algunas zonas de Alemania, la tarta Esterházy o Eszterházy Torta , fue creada en honor a los Esterházy, una influyente familia húngara, conocida por su riqueza y su mecenazgo en las artes y la música, que tuvo un papel muy importante en la historia y la cultura de Hungría. El pastelero que la ideó quiso transmitir en su obra la distinción y el refinamiento de esta acomodada familia y realmente lo consiguió. Y es que esta tarta es una maravilla tanto para la vista como para el paladar. Es sofisticada y elegante por fuera y tiene un corazón, lleno de capas de merengue y crema , que, a la que llega a la mesa, deja a todo el mundo sin palabras. Si eres fan de la repostería y te apetece sorprender a los tuyos con esta tarta tan especial, no te pierdas nuestra versión. Aunque parece muy complicada, lo cierto es que se puede hacer sin problemas. Eso sí, requiere paciencia y seguir todos los pasos indicados en nuestra receta. Anímate porque quedará tan bonita que, luego, ni te acordarás del tiempo invertido. Otras tartas con historia que no debes perderte son la tarta ópera , uno de los pasteles más populares de la repostería francesa, o el pastel Massini , en honor al tenor italiano Angelo Massini. Las claves de esta receta Uno de los principales encantos de esta tarta es la exquisita combinación de sabores y texturas que forman sus capas. Lleva un bizcocho merengado, muy fino, realizado con claras de huevo, azúcar y harina de nueces (aunque también hay versiones con harina de almendras o avellanas o una mezcla de ambas), y, entre cada capa de bizcocho, se dispone una suave crema hecha a base de mantequilla, leche, azúcar y yemas de huevo. La mejor manera de incorporar esta crema sobre el bizcocho es usando una manga pastelera. Ve formando una espiral desde dentro hacia fuera. Así quedará perfecta. Cómo decorar la tarta Otro paso distintivo de esta receta, y tal vez el más complicado, es su original decoración en forma de tela de araña . Para realizarla, tienes que fundir chocolate blanco de cobertura y cubrir totalmente la tarta. Enseguida, funde el chocolate negro y forma con él varios círculos concéntricos sobre la tarta con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina. Aquí viene el paso más crucial: empezar a formar el dibujo. Con la ayuda de un palillo, marca cuatro líneas que vayan desde el círculo central hacia fuera , cada una de ellas siguiendo uno de los cuatro puntos cardinales. Y, luego, sigue dibujando líneas entre los espacios que han quedado en blanco, esta vez en dirección contraria (desde fuera hacia adentro). Ten presente que cada vez que formes una línea tienes que limpiar bien el palillo para que no queden restos de chocolate. Una vez acabado el dibujo, solo te quedará rebozar los laterales de la tarta con almendras laminadas y reservar en la nevera hasta el momento de degustar. Ideas para decorar la tarta Esterházy Esta tarta ya queda preciosa con la decoración en forma de araña, pero, si quieres, puedes darle tu toque personal. Si te apetece que tenga más color, agrega unos frutos rojos por encima. Puedes usar frambuesas, fresitas, moras … También puedes optar por unos physalis , que le aportarán un aire todavía más sofisticado. Puedes decantarte por unas filigranas o un enrejado de chocolate negro fundido.