Versátil y muy económica, la carne picada es un gran comodín en las cocinas. Y es que, hay muchas recetas que puedes hacer con carne picada . Esencial para realizar hamburguesas o albóndigas , también es básica en la elaboración de empanadas , lasañas , musakas, verduras rellenas… En esta ocasión te descubrimos una idea que te va a encantar por su fácil elaboración y su llamativa presentación: un redondo de carne picada de ternera y verduritas . Perfecto para servir en un menú de diario, también te hará quedar muy bien si tienes invitados en casa y quieres sorprenderles con un segundo delicioso. Además, como se puede preparar con antelación , lo puedes tener hecho el día anterior. De esta manera, en el momento en el que lleguen tus comensales, solo tendrás que cortar los medallones de carne y montar el plato a tu gusto. Puedes calentarlo en el horno unos minutos o servirlo a temperatura ambiente. De las dos maneras quedará buenísimo. Carne picada de calidad Para que este redondo de carne picada quede perfecto, debes escoger una materia prima de calidad. Consulta a tu carnicero de confianza y pide que te la triture en ese momento. Así estará en su punto y te asegurarás que no ha empezado a oxidarse. Una vez en casa, procura cocinarla el mismo día en el que la vayas a preparar. La carne picada es un producto que no aguanta mucho tiempo en la nevera . Como máximo uno o dos días. Si, al final, no puedes cocinarla el día previsto, lo mejor es que la congeles. Sobre la realización del redondo, la receta no tiene complicación alguna. Solo tienes que colocar la carne en un cuenco y mezclarla con el resto de ingredientes. Remueve bien con las manos o una cuchara para que todo quede bien mezclado. En este punto, puedes empezar a formar el rollo de carne, pero, si tienes tiempo, te aconsejamos que dejes reposar la mezcla un tiempo en la nevera para que todo se asiente. Para hacer el rulo, coloca la carne sobre una hoja de papel de horno engrasada con aceite, forma un rectángulo y enróllala sobre sí misma. Es importante ir apretando la masa con las manos para que se compacte. Así, después de la cocción, al cortar el redondo, no se desmenuzará. Ideas y variantes para el redondo de carne picada y verduritas Con esta misma receta puedes preparar unas gustosas albóndigas . Fríelas en abundante aceite y acompáñalas con salsa de tomate. Este redondo se puede realizar con la carne picada que más te guste. Nosotros hemos escogido ternera, pero puedes decantarte por cerdo , pollo o una mezcla a partes iguales de ternera y cerdo . Puedes incorporar las verduras que te apetezcan. Quedará muy bien con calabacín, pimientos rojos, champiñones, espárragos … Al realizar la masa, agrega media cucharadita de ajo en polvo o de curri . Ya verás que sabor tan rico le aportan. Si quieres que tenga un punto crujiente, añade unas nueces o unos pistachos a mezcla de carne picada. Una vez tengas la carne extendida sobre el papel de horno, agrega unas lonchas de jamón serrano o de queso (gouda o manchego) en el centro. Al servir este redondo de carne acompáñalo con unas tostaditas de pan (blanco o integral) o una ensalada de rúcula. También puedes enriquecerlo con una salsita de tomate casero , de queso o, incluso, un alioli suave .