Si preguntáramos a nuestras lectoras cuáles son las recetas más populares de la cocina asturiana, seguro que la mayoría coincidiría en mencionar tres: la fabada , los cachopos de ternera y el arroz con leche . Indudablemente son las más conocidas por todos y las que han traspasado fronteras, pero esta tierra tiene otras delicias gastronómicas tradicionales que vale la pena descubrir. Una de ellas son las exquisitas cebollas rellenas de bonito . Sencillísimas de hacer, aunque hay que tener paciencia a la hora de cocinarlas porque precisan 4 horas de cocción, estamos seguros que estas cebollas rellenas te van a conquistar desde el primer bocado. Y es que quedan suaves, gustosas… No olvides acompañarlas con unas rebanadas de pan de hogaza porque la salsita que las acompaña está impresionante. Protagonistas: las cebollas A la hora de comprar las cebollas, procura escoger unos ejemplares que sean grandes y, a poder ser, lo más chatos posible . Así se podrán rellenar mejor. También es importante que sean del mismo tamaño o similar para que todas se hagan al mismo tiempo. Respecto a la cocción, para que no se muevan demasiado y no puedan girarse o partirse, procura que queden apretaditas dentro de la cazuela. Luego, vierte la salsa encima, de manera que el líquido casi las cubra, tápalas y déjalas cocinar. Sabrás que están en su punto cuando, al pincharlas con la punta del cuchillo, este se hunda. Un poco de historia La creación de este plato se le atribuye a Aniceta Fueyo, del núcleo de L’Entregu, en el consejo de San Martín del Rey Aurelio. Esta cocinera, allá por los años 40 del siglo pasado, se le ocurrió servir este plato de cebollas rellenas con un sofrito de migas de bonito a unos sacerdotes que querían comer en su bar. Su receta causó sensación y, poco a poco, fue extendiéndose por el pueblo hasta el punto que, hoy en día, cada 30 de noviembre, coincidiendo con la festividad de San Andrés, se celebra por todo lo alto la Fiesta de las cebollas rellenas o cebolles rellenes , como les llaman allí. Consejos y variantes para las cebollas rellenas de bonito Si te apetece cocinar estas cebollas a la manera tradicional, ten presente que necesitan 4 horas de cocción a fuego suave, pero si quieres ir más rápido, las puedes precocer antes en el microondas con un poco de agua hasta que queden algo blanditas y empiecen a ponerse traslúcidas. Si durante la cocción, las cebollas se quedan sin líquido, agrega un poquito más de agua . Baja el fuego al mínimo. También puedes usar caldo de pescado. El relleno se puede adaptar al gusto de los comensales. Nosotros hemos utilizado bonito en conserva, que es la receta más típica, pero puedes decantarte por carne picada .