Berenjenas rellenas de atún al microondas ¡mucho más rápidas!

También puedes preparar unas riquísimas berenjenas en el microondas, de una forma más rápida. Mira nuestra receta...

Marina Blanco, colaboradora de Cocina Fácil
Marina Blanco

Experta en cocina

berenjenas rellenas de atún
Cocina Fácil / RBA
4 personas
20 min

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Microondas

Precio:

€ €

Dificultad:

fácil

¿Utilizas el microondas solo para calentar comida y descongelar alimentos? ¿Y si te decimos que puedes preparar recetas deliciosas y rápidas al microondas? Aquí, por ejemplo, tienes 3 alimentos que puedes cocinar al microondas y no lo sabías. Pero las berenjenas, sin duda, son una de nuestras favoritas: te quedarán superjugosas.

La berenjena es una de esas hortalizas tan versátiles y ricas, que podemos cocinar de mil maneras diferentes para aprovechar todos sus beneficios. Prueba cualquiera de estas 25 recetas con berenjena que están riquísimas y te solucionan la cena. Lo mejor de todo es que las tendrás hechas en muy poquito tiempo. Además, nada mejor que unas berenjenas de atún sanas y ligeras.

Ingredientes paraBerenjenas rellenas de atún al microondas ¡mucho más rápidas!

  • 2 berenjenas medianas
  • 1 cebolla
  • 200 gramos de atún en conserva
  • medio pimiento rojo
  • medio pimiento verde
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • queso rallado
  • tomates cherry
  • orégano
  • sal
  • aceite de oliva

1. Corta las berenjenas

Lava y corta las berenjenas a la mitad a lo largo, hazle cortes a la pulpa en forma de rejilla y espolvoréalas con una pizca de sal. Deja las berenjenas en reposo con la sal unos 10 minutos.

2. Cocina en el microondas

Escurre las berenjenas de la sal y cocínalas al microondas dentro de un táper 7 minutos a potencia máxima. Pasado el tiempo, retira las berenjenas del microondas y deja que se templen un poco.

3. Prepara el relleno

Pela y pica finamente la cebolla, limpia los pimientos y córtalos en daditos, y retira y pica la pulpa de las berenjenas. Cocina la cebolla en el microondas con un hilo de aceite 3 minutos, agrega los pimientos y cocina 3 minutos más.

4. Extrae la pulpa

Extrae con una cuchara la pulpa de la berenjena e incorpórala a la mezcla anterior. Cocina todo junto otros 2 minutos.

4. Extrae la pulpa

5. Agrega el atún

Fuera del microondas, agrega el atún escurrido, la salsa de tomate y rectifica de sal. Remueve bien el relleno para que todos los sabores se integren.

6. Rellena y espolvorea queso

Rellena las berenjenas con el sofrito, espolvoréalas con el queso rallado y vuelve a introducirlas en el microondas para derretir el queso en un par de minutos.

7. Sirve el plato

Sirve las berenjenas recién hechas espolvoreadas con un poco de orégano o con unas hojitas frescas de albahaca, si tienes.

El truco

Puedes añadir unos tomatitos cherry y cocinarlos juntos, para acompañar las berenjenas.

Por cierto, con estos 3 trucos para cocinar al microondas, la tarea te resultará mucho más sencilla. Y ten en cuenta que uno de los aspectos más importantes en la cocina es la limpieza, así que toma nota de la manera más fácil de limpiar el microondas en solo unos minutos.

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