Dabiz Muñoz sabe como conquistar a los paladares más sibaritas, atrevidos y deseosos de nuevos sabores y combinaciones con las que darse un homenaje de estrella Michelin. Y para estos días de Semana Santa, el reconocido chef no ha dudado en preparar una original versión de las torrijas con las que, asegura, haber conquistado a su mujer, Cristina Pedroche. " Brioche remojado, fundente y mórbido, tostado en mantequilla y empanada en chocolate negro . Y para terminar de bajar a los infiernos, coronada con una mermelada agridulce de frambuesas, miel de flores y ron". Esta es la descripción literal de la receta con la que Dabiz también ha conquistado a miles de seguidores en Instagram. Una propuesta muy diferente a las clásicas torrijas con las que dejar a todos con la boca abierta en casa. ¡Toma nota y conviértete en el mejor chef esta Semana Santa! Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Dabiz Muñoz (@dabizdiverxo) Torrija Dabiziana del amor Para 2 personas Ingredientes Pan brioche Mantequilla (c/n, cantidad necesaria) Chocolate de Madagascar 75% cacao (c/n, cantidad necesaria) 100 gramos de leche 200 gramos de nata para montar 40 gramos de azúcar Una vaina de vainilla Dos yemas de huevo Dos cucharadas de miel de flores pura Un chorrito generoso de vinagre de frambuesas silvestres Un puñado de frambuesas frescas Un chorrito de ron Paso a paso Elabora la infusión para las torrijas Pon en una olla la leche, la nata, el azúcar y el interior de la vaina de vainilla, y deja que llegue a ebullición para apagar el fuego. Deja infusionar la mezcla durante unos minutos. Empapa las torrijas Bate las yemas de huevo y vierte la leche infusionada lentamente sin dejar de batir con una varilla de cocina. Corta las rebanadas de pan y empápalas bien con la infusión de leche y yema de huevo, dejando que la absorba durante unos diez minutos. Prepara la vinagreta de frambuesas En una sartén, vierte la miel y deja que burbujee para añadir seguidamente el vinagre de frambuesas y las frambuesas frescas. Rómpelas bien para que se integren en la salsa. Añade un chorrito de ron y continúa con la cocción a fuego lento hasta obtener una mezcla ligera. Fríe tus torrijas En otra sartén, pon abundante de mantequilla cortada en dados y deja que se funda a fuego suave. Escurre las torrijas bien empapadas y pásalas a la sartén para dorarlas a fuego medio por todos los lados. Cubre de chocolate negro Cuando las torrijas estén bien doradas y cocinadas, retíralas a un plato y ralla finamente el chocolate negro sobre ellas dejándolo caer por todos sus lados. Devuelve la torrija a la sartén con el fuego al mínimo y deja que el chocolate se funda y forme una fina película que envuelva las torrijas. Adereza y presenta tus torrijas Presenta las torrijas empanadas en chocolate con la vinagreta de frambuesas silvestre por encima, extendiéndola bien por su parte superior. ¡Y estarán listas para disfrutarlas! Si te has quedado con ganas de versionar este clásico de la Semana Santa, ¡atento! Tenemos propuestas para preparar las torrijas más originales y divertidas en casa, y para probarlas en tus establecimientos favoritos.