Llega Semana Santa y, con ella, algunos de los dulces más esperados del año . Las torrijas, reinas de este momento del año, aparecieron hace tiempo para quedarse de forma permanente en las cartas de muchos restaurantes. De esta forma, muchos cocineros y chefs presentan sus versiones para aportar un toque personal a esta tradicional elaboración. Así, el maestro pastelero Orio Balaguer nos propone, además de su versión clásica, una receta de torrija caramelizada. La diferencia entre ellas es que esta segunda receta no está frita, sino que lleva por encima una mezcla de azúcar y canela que quema para conseguir una dulce costra cristalizada. Te animamos a que esta Semana Santa pruebes a preparar en casa las dos versiones y nos cuentes cuál es la que más ha gustado. ¡Son facilísimas! Ver esta publicación en Instagram Una publicación compartida de Oriol Balaguer (@oriolbalaguerchocolates) Torrijas clásicas y caramelizadas de Oriol Balaguer Para 6 personas Ingredientes Pan de brioche en rebanadas Leche Una naranja Un limón Vainilla en rama Anís verde o estrellado Canela en rama y en polvo 10 yemas de huevo Aceite de oliva Azúcar Paso a paso Infusiona la leche Pon la leche en un cazo y añade la piel de la naranja y del limón, dos ramas de canela y la vainilla pelada previamente. Infusiona a fuego medio sin que la leche llegue a hervir. Macera la leche Vierte la leche infusionada caliente sobre un bol con las yemas de los huevos previamente separadas y sin dejar de batir con una varilla. Cuando consigas una mezcla homogénea, deja macerar en la nevera durante doce horas. Fríe las torrijas Empapa las rebanadas de pan de brioche en la mezcla, escurre bien y fríelas en abundante aceite de oliva. Añade azúcar y canela Una vez fritas y escurridas, empana las torrijas en una mezcla de azúcar y canela. Para la versión caramelizada Sin freír las torrijas, empápalas en una mezcla de azúcar y canela y quémalas con un soplete. ¡Quedarán muy originales e igual de deliciosas! Si te apetece probar más recetas de este dulce típico de Semana Santa , ¡toma nota! Tenemos versiones desde lo más tradicionales hasta otras con las que sorprender a todos en casa.