Ernest Hemingway se declaró un admirador confeso , no solo de las fiestas de San Fermín, sino de la gastronomía navarra que pudo disfrutar en sus viajes. Algo que han podido hacer miles de personas que viven las fiestas en Pamplona desde hace décadas. Si tú no has podido hacerlo, te propongo que lo hagas en la distancia con uno de los platos más populares de Navarra . Algunos hasta lo han convertido en un suculento bocadillo para comer en las corridas de toros de la Feria de San Fermín . Para celebrar San Fermín La base del bacalao hace que su fusión con el resto de ingredientes te ofrezca un resultado perfecto. Si sobra no pasa nada porque su sabor se enriquecerá con el paso de las horas y podrás degustarlo a lo largo de la semana. También puedes tostar unas rebanaditas de pan y convertirlo en pincho . Si lo haces con bacalao en salazón recuerda que tendrás que desalar el pescado y un truco para lograrlo de forma rápida es sumergirlo en un recipiente de leche tibia con 2 dientes de ajo. En dos horas estará listo para cocinar. Los locales aconsejan prepararlo con este tipo de bacalao porque su textura y su punto de sal es ideal para el plato, pero también puedes guisarlo con el pescado fresco y el resultado será un "chupinazo" en tu cocina . Bacalao de San Fermín Para 4 personas Ingredientes Bacalao en su punto de sal. 4 dientes de ajo 1 cebolla 3 tomates maduros 1 pimiento verde 1/2 pimiento rojo 1 guindilla (opcional) Hojas de laurel Aceite de oliva Sal var ad_r3_sad_0 = {id:'div-gpt-ad-r3-sad-0', slot:'/1001866/LE_RE', name:'Roba Galería', initLoad:false, slotSizes:[[300,250]], position:['r3'], customTargets:{"deep":"0"}, mapSizes:{"Name":"roba_galerias","mappings":[{"browser":[1025,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[768,10],"ads":[[300,600],[300,250]]},{"browser":[0,0],"ads":[[300,250]]}]}, Prebid:false }; mgr.pubs.push(ad_r3_sad_0); Paso a paso Desmenuza el bacalao En una cazuela pon el laurel y el bacalao siempre con la piel hacia abajo. Cubre de agua y deja que se cocine a fuego lento hasta que empiecen a separarse las lascas del pescado. Corta las verduras Mientras el bacalao se va cocinando, pela y corta en trozos muy pequeños los 4 dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde. Con el medio pimiento rojo haz tiras. También pela los tomates maduros, quita las semillas y corta en cuadritos. Haz el sofrito En una sartén grande, o cazuela, pon unas cucharadas de aceite de oliva para hacer el sofrito. Echa los ajos y a continuación la cebolla. Pocha y cuando esté transparente, agrega el pimiento verde dejando cocer unos minutos. Por último, incorpora las tiras de pimiento rojo y que se rehogue todo junto. Agrega los tomates y la guindilla (opcional) Una vez que el pimiento rojo esté blando es el momento de añadir los tomates y dejar que reduzca el líquido. Si te gustan los platos picantes echa la guindilla, o parte de ella al guiso. Desmiga el bacalao Reduce el agua del bacalao hasta más de la mitad y con movimientos de vaivén liga la salsa que ha dejado la cocción del pescado y el laurel. Con la ayuda de un tenedor separa las lascas y deshecha la piel. Une los dos guisos Añade las migas del bacalao y la salsa al sofrito y deja que cueza todo junto para que los sabores se integren y tengas tu plato listo para servir.
![Bacalao de San Fermín](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)