Los platos tradicionales , siempre vienen con su historia debajo del brazo. Creados casi siempre fruto de alguna anécdota, de su lugar de origen, de los productos utilizados o de la clase social que lo consumía habitualmente. Es el caso de la receta que te traemos hoy, un bacalao al ajoarriero , que, como apunta su nombre, tiene su origen en los antiguos arrieros que transportaban bienes con animales por los caminos y preparaban este reconfortante guiso, tan típico de Navarra. Como todo plato tradicional, tiene tantas variantes como casas lo preparan. Nosotros te proponemos una de las más clásicas , con cebolla , pimiento verde, pimiento morrón y carne de pimiento choricero , que se obtiene dejando los pimientos en remojo para que se hidraten. Emplea para la receta el bacalao ya desmigado y desalado . ¿Quieres preparar otros platos tradicionales? Echa un vistazo a estas recetas: el marmitako de atún , típico del País Vasco, la fabada asturiana con panceta, chorizo y morcilla o el cocido madrileño . Ideas para tu bacalao al ajoarriero Para hacer el plato más completo, puedes añadir patata. Una vez hecho el sofrito, añade agua o caldo y cuece las patatas. Añade el bacalao en los últimos 5 minutos. La pulpa del pimiento choricero puedes encontrarla ya comercializada, ahorrarás tiempo. El reposo potencia el sabor de estos platos, prepáralo el día anterior a su consumo.