Tortilla de calabaza y puerro rellena, una receta de otoño que te sorprenderá

Esta original tortilla lleva calabaza, berberechos, huevos, vino manzanilla, guindilla...¡Te sorprenderá lo jugosa y rica que queda!

Adrián Geralnik
Adrián Geralnik
Cocinero y fotógrafo

TORTILLA DE CALABAZA RELLENA

Prueba esta original tortilla de calabaza rellena.

Cocina Fácil
4 personas
45 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Salteado

Rehogado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten
Sin lactosa

No todas las tortillas son iguales... y cuando pruebes esta lo corroborarás. La tortilla de patata con cebolla es nuestro gran clásico gastronómico, pero si te gusta innovar con los productos de temporada, prueba esta sugerencia de Cocina Fácil. La tortilla tiene una base de calabaza y el relleno es de berberechos frescos. ¡Tan sorprendente como rica la mezcla!

Ingredientes paraTortilla de calabaza y puerro rellena, una receta de otoño que te sorprenderá

  • 8 huevos
  • 300 gramos de calabaza
  • 1 puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 2 guindillas
  • ½ kilogramo de berberechos
  • ½ vaso de vino manzanilla
  • pimentón
  • aceite
  • sal

1. Pocha la calabaza

Pocha en aceite la calabaza cortada en daditos y el puerro picado, sazona y reserva. Sofríe los ajos picados con las guindillas y una pizca de pimentón, y remueve. Vierte el vino y deja reducir.
 

1. Pocha la calabaza

2. Remoja los berberechos

Deja los berberechos en agua con gas y sal para que suelten la arena. Enjuágalos, escúrrelos, añádelos a la salsa picante y cuece 2 minutos.

2. Remoja los berberechos

3. Rellena la tortilla

Bate los huevos y mézclalos con la calabaza y el puerro. Cuaja 4 tortillas pequeñas con la mezcla en un poquito de aceite. Ábrelas por la mitad, reparte los berberechos y cubre con la otras mitades de tortilla. Sírvelas enteras o en trozos con la salsa.

3. Rellena la tortilla
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