La repostería de Galicia es famosa internacionalmente. Y entre sus deliciosos dulces, la torta de nata gallega tiene un lugar de honor por su delicada textura y su exquisito sabor. Prepararla no es complicado, aunque requiere un buen control de las cantidades y los tiempos para obtener una masa perfecta. Si sigues la receta paso a paso, no fallarás. El punto que diferencia a esta torta de otros bizcochos rellenos es su increíble cobertura: una salsa de nata cocida y dulce que se vierte por encima y la empapa por completo. Los orificios típicos de este dulce permiten que se introduzca por la miga, creando un conjunto de textura y sabor que no tiene igual. ¿A que apetece probarla? La torta de nata gallega tiene sus raíces en la ciudad de Vigo, de donde se ha exportado al resto de España e incluso fuera de nuestras fronteras. Su textura esponjosa y el sabor de la crema de nata cocida que la impregna son las claves del éxito de este dulce, que se puede degustar en algunas pastelerías clásicas de la ciudad. Además de "torta de nata", también se la conoce como torta de chapela (por su forma, parecida a la de una boina) o torta imperial. El secreto de su preparación está en controlar la cocción de la crema de nata , evitando que se pegue y logrando esa textura untuosa tan característica. Pero también es importante conseguir un bizcocho esponjoso y ligero, capaz de absorberla y mantenerla en el interior. Al parecer, la receta original se inventó en la localidad de O Porriño hace unos 20 años para ser "adoptada" por las pastelerías más importantes de Vigo. Una de ellas, la Pastelería Imperial, es la responsable de su otro sobrenombre. La torta de nata no tiene nada que ver con otros dulces gallegos , como la famosa tarta de Santiago . La primera es ligera y esponjosa, y la segunda más compacta por su contenido en almendra (e igualmente deliciosa). Pero aún hay más: no dejes de probar la torta de maíz o de Guitiriz , la bica gallega o las famosas filloas gallegas o frisuelos , y descubrirás una repostería de altísimo nivel.