Tartaleta de hojaldre con crema catalana y pera

La masa de hojaldre combinada con la suavidad de la crema catalana y el dulzor de las peras en almíbar forman un postre irresistible. Déjate tentar.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Tartaleta de peras con crema catalana

Mira qué bonita queda esta tartaleta de peras con crema catalana.

Cocina Fácil
4 personas
60 min
380 Cal

3

(26 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Horno

Tipo Plato:

Postres

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Ideales para terminar una comida especial con buen sabor de boca, estas tartaletas de pera con crema catalana quedan tan ricas y son tan sencillas de realizar que, con total seguridad, las vas a elaborar en más de una ocasión.

A la hora de cocinar las peras, añade una ramita de canela, unos granos de pimienta rosa y las pieles de 1 limón, sin la parte blanca. Quedarán exquisitas.

Ingredientes paraTartaleta de hojaldre con crema catalana y pera

  • 4 peras
  • 150 gramos de azúcar
  • 1 Lámina de hojaldre
  • 2 bolitas de anís estrellado
  • 400 mililitros de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 1 Cucharada de harina de maíz

1. Prepara la crema

Disuelve la maicena en medio vaso de leche. Pon el resto a hervir con 50 g de azúcar y agrega el medio vaso sin dejar de remover. Añade las yemas y mezcla hasta que espese. Deja enfriar.

2. Cocina las peras

Hierve medio litro de agua y agrega 100 g de azúcar y el anís. Pela las peras, retira el corazón y añádelas. Tapa, cocina 30 minutos a fuego lento y deja enfriar.

3. Forma las tartaletas

Haz 4 círculos de hojaldre. Corta unas tiras y colócalas en el borde formando otro piso. Pinta el hojaldre con huevo batido. Coloca dentro de la tartaleta 1 cucharada de la crema.

3. Forma las tartaletas

4. Agrega las peras

Escurre las peras y córtalas en abanico. Colócalas sobre el hojaldre. Hornea 20 minutos a 200º. Espolvoréalas con azúcar y quema con un soplete de cocina. Deja enfriar y píntalas con el almíbar un poco reducido.

El truco

Puedes reservar el almíbar para hacer un bizcocho, preparar una macedonia o para edulcorar un zumo.

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