Cocina Fácil

Tartaletas de crema pastelera y fresones

La base es crujiente, de masa brisa, y la crema tiene un toque de limón que combina muy bien con los fresones frescos. Un postre fácil y muy resultón.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

TARTALETAS DE CREMA Y FRESAS.
TARTALETAS DE CREMA Y FRESAS.
Cocina Fácil / RBA / STELLA ROTGER
12 personas
30 min

5

(10 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Primavera

●

Verano

●

Técnica:

Horno

●

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Preparación con antelación

Estas tartaletas de crema pastelera y fresones serán un éxito en tu sobremesa. Un bocadito delicado y suave, apto para todos los paladares.

Hacer bien la crema pastelera es el secreto de estas pequeñas tartaletas. Mira en nuestro vídeo cómo hacerla paso a paso:

Esta técnica básica de repostería te servirá para infinidad de postres, como un brazo de gitano relleno de crema, la tarta de hojaldre con frutas o esta deliciosa tarta de mango y crema pastelera.

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Ingredientes paraTartaletas de crema pastelera y fresones

  • 1 lámina de pasta brisa o quebrada
  • 500 mililitros de leche
  • 70 gramos de azúcar
  • 30 gramos de harina de maíz (maicena)
  • 4 yemas de huevo
  • 1 ramita de canela
  • 1 limón (la piel)
  • 12 fresones
  • 15 gramos de harina

1. Hierve la leche con canela y limón

Dispón la leche en un cazo, con la cáscara de limón lavada y la canela. Llévala a ebullición y cuélala.

1. Hierve la leche con canela y limón

2. Prepara la crema

En otro cazo, mezcla el azúcar, las yemas y la maicena. Bate con varillas manuales hasta obtener una crema homogénea y añade la leche, en un hilo y sin dejar de remover. Cuece esta mezcla 5 o 6 minutos, hasta que espese, a fuego medio y removiendo.

3. Tapa con film

Retira la crema pastelera del fuego y tápala con film, a piel, es decir, de modo que el film de plástico toque la superficie para que no reseque. Deja enfriar unos 20 minutos.

4. Estira la masa con el rodillo

Precalienta el horno a 180º. Estira la masa con el rodillo, sobre la mesa de trabajo enharinada, hasta obtener una plancha de unos 4 milímetros de grosor. Córtala en discos de tamaño un poco mayor que el de los moldes de tartaleta que vayas a utilizar y fórralos con la masa.

4. Estira la masa con el rodillo

5. Cuece las tartaletas

Tapa con papel de horno, pon unos garbanzos encima y cuece las tartaletas unos 12 minutos, hasta que se doren ligeramente.

6. Rellena y decora

Deja enfriar las tartaletas, desmóldalas y rellénalas con la crema pastelera. Lava los fresones, repártelos sobre las tartaletas y resérvalas en la nevera hasta la hora de servir.

El truco

Puedes decorarlas también con fresitas silvestres o frutos rojos.

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