Cuando llega la Cuaresma , además de procesiones, misas y fiestas, es momento de saborear las recetas tradicionales de Semana Santa , tanto saladas como dulces. Torrijas , buñuelos , pestiños , rosquillas , monas , borrachuelos ... Nuestra gastronomía tiene un amplio repertorio de dulces de los que presumir. Hoy en Cocina Fácil te proponemos uno de estos dulces tradicionales, el panquemao (panquemado o toña) , una elaboración típica de tierras valencianas que se extiende por todo Levante, hasta Murcia. También suele conocerse como fogaza, fogaseta o coca de aire. La receta del panquemao y su textura es similar a la de un brioche , pero se prepara con aceite en lugar de mantequilla. Se caracteriza por su miga suave, con un sabor muy delicado . Aunque tradicionalmente se consume en Semana Santa, es un capricho ideal para cualquier momento del año. Suele prepararse en pieza grande, pero en este caso, los hemos horneado en pequeñas porciones que resultan más prácticas para que no se seque su miga interior. Por su apariencia y por su sabor, la receta se asemeja a los bollos suizos madrileños , que tienen una característica cruz de azúcar en la parte superior y están humedecidos con agua de azahar. El panquemao es un dulce tierno y esponjoso y con una capa exterior bien dorada , que prepararás fácilmente siguiendo los pasos de nuestra receta. Tan solo debes respetar bien los tiempos de levado, tanto de la masa, como de los panquemados ya formados, y pincelar la superficie con huevo batido y azúcar para darle ese toque quemado al hornear. ¡Quedan deliciosos! Más postres tradicionales de Semana Santa ¿Quieres más ideas de dulces para preparar esta Semana Santa? Prueba con algunas ideas creativas para hacer más originales tus postres de Semana Santa como los buñuelos de naranja rellenos de chocolate , las torrijas de crema , la tarta de torrijas , los tronquitos de torrija o las torrijas de frambuesa con chocolate blanco . El acompañamiento perfecto para tus panquemados El panquemao o toña suele acompañarse de una buena taza de chocolate caliente o unas onzas de chocolate negro que dan el perfecto contraste entre el ligero amargor del chocolate con el dulce crujiente del azúcar que impregna la superficie del panquemao.