Fuente de energía y de proteínas para el organismo, además de minerales, vitaminas y fibra, las lentejas no pueden faltar en nuestra alimentación. Aunque la forma más habitual de consumirlas es en cremas , guisos o ensaladas , tras una cocción previa, desde hace un tiempo también podemos degustarla en forma de pasta, hecha con harina de esta legumbre. Popular entre las personas que siguen una alimentación vegetariana y vegana, este tipo de pasta es una interesante alternativa a la tradicional pasta de trigo. Muy saciante y con un índice glucémico menor, una de sus principales características es que no contiene gluten . Así que es un alimento perfecto para los celiacos. Si te apetece probar esta pasta tan singular, en Cocina Fácil hemos preparado una receta que te va a encantar. Se trata de unos tagliatelle de lentejas rojas con crema de coco y espárragos . Además de ser muy fáciles de cocinar, quedan untuosos y con un sabor tan rico que estamos seguros que los vas a incorporar a tu recetario personal. Paso esencial Una de las claves de esta receta es la gustosa crema de coco y espárragos que acompaña la pasta de harina de lentejas rojas. Para que quede perfecta, te recomendamos que utilices una crema para cocinar de coco, que le aportará suavidad y un extra de cremosidad. Primero, saltea los espárragos, las setas y las zanahorias hasta que estén tiernos, pero al dente, y, luego, agrega perejil picado, la crema de coco, sal y pimienta. Deja cocinar hasta que estén integrados y, luego, agrega una cucharada de levadura nutricional , que le aportará un sabor delicioso a queso parmesano. Respecto a la cocción de la pasta de lentejas, no tiene ningún misterio. Colócala en una olla con abundante agua salada y déjala hervir el tiempo indicado por el fabricante . En general suele tardar entre 5 y 8 minutos. Transcurrido el tiempo, como si fuera pasta de trigo, escúrrela bien y mézclala enseguida con la crema de coco , procurando que quede bien impregnada. Antes de servir, espolvorea con más levadura nutricional. Ideas y variantes para los tagliatelle de lentejas rojas con crema de coco y espárragos Esta receta también se puede preparar con crema de leche y queso o con una crema de cocina vegana , como la de avena. Al realizar la crema de espárragos, puedes agregar unos daditos de calabacín . Si quieres aportar un toque crujiente a este plato, añade unos piñones tostaditos antes de llevar a la mesa. También puedes optar por unas nueces o almendra s troceadas. En las tiendas y supermercados puedes encontrar una gran oferta de pasta de harina de legumbres . Aunque la más popular es la de lentejas, también puedes descubrir la pasta de harina de garbanzos o la de guisantes. No las confundas con las pastas de colores que están hechas con sémola de trigo y verduras. La pasta de harina de lentejas rojas se puede acompañar con una salsa de tomate frito o un pisto de verduras .