Los garbanzos son una de esas legumbres que siempre deberíamos tener en nuestras despensas. Y es que, además de ser una buena fuente de proteínas de origen vegetal, minerales y fibra, son grandes aliadas en la cocina, ya que se pueden preparar de mil maneras. Deliciosas en cualquier época del año, son una parte fundamental tanto en la elaboración de los potajes de invierno como en la preparación de las ensaladas estivales. Hoy te traemos una receta perfecta para los días más frío del año: un puchero de garbanzos . Ideal para tus menús familiares del día a día, se realiza con verduras y sobrasada , que le aporta un toque de sabor muy especial. No te lo pierdas porque seguro que se convierte en uno de tus platos favoritos de esta temporada. Otros guisos con garbanzos que también te gustarán son el potaje de convento con garbanzos, alubias y castañas (pilongas) , el potaje de garbanzos y acelgas o el potaje de garbanzos con albóndigas de bacalao y huevo duro . Plato listo en pocos minutos Aunque elaborar este puchero es algo laborioso, lo cierto es que es muy sencillo de realizar. Como en la mayoría de guisos y potajes , primero, debes preparar un rico sofrito de cebolla, pimientos de colores, zanahoria, coliflor… Deja que las verduras se cocinen hasta que estén al dente y, luego, agrega una hojita de laurel, el caldo y los garbanzos. Como las legumbres ya están cocidas, solo necesitarás unos 15 minutos de cocción. Mientras, aprovecha para preparar los tomates con sobrasada y queso rallado . Este es uno de los principales aciertos de esta receta. Córtalos por la mitad, dóralos por el lado del corte en una sartén con un ajo aplastado y unas ramitas de tomillo o de otra hierba aromática que te guste y coloca encima la sobrasada y el queso. Luego, introduce en el horno y deja fundir. Puedes escoger emmental, cheddar, parmesano o la variedad que más te apetezca. A la hora de servir, coloca los tomates asados encima de las legumbres, espolvorea un poco de cebollino picado y… a comer. Ideas y variantes para el puchero de garbanzos con verduras y sobrasada La coliflor se puede sustituir por el brócoli . Y los garbanzos por lentejas o alubias blancas . Otras hortalizas que quedarán muy bien en este puchero son las espinacas o las acelgas . También puedes agregar daditos de calabaza o de boniato . Si no es temporada de tomates, puedes colocar la sobrasada directamente sobre los garbanzos y las hortalizas del puchero unos minutos antes de servir. Con el calor se fundirá ligeramente. Si quieres usar garbanzos secos , acuérdate que debes dejarlos en remojo el día anterior, totalmente cubiertos con agua tibia y sal, y que, luego, una vez bien escurridos, necesitarán una cocción larga, de unas 2 horas, a fuego medio-bajo. Para realizar este original puchero, utiliza un caldo de verduras o uno de ave que sea ligero. Puedes enriquecer este puchero de garbanzos con unos huevos duros cortados en cuartos o en rodajas gruesas.