Para conseguir que el suflé quede superesponjoso, es importante batir bien las claras hasta que queden a punto de nieve. Una vez listas, añádelas inmediatamente a las yemas, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para que no se bajen y se integren perfectamente. Luego, rellena los moldes y… a hornear. Un último apunte: sobre todo no abras el horno hasta que haya transcurrido el tiempo indicado en la receta. Más dulces con chocolate…