Elaborado con masa hojaldrada y relleno de cabello de ángel , el pastel corbobés es un dulce, de influencias árabes, que ha pasado de generación en generación a lo largo de los siglos. Sencillo de hacer, pero laborioso. A la hora de realizar este pastel ten en cuenta que la masa precisa bastante tiempo de elaboración, ya que, para conseguir la textura hojaldrada, debe plegarse varias veces y dejarla reposar cada vez 20 minutos. Para no tener que correr, lo ideal es que te reserves una tarde. Así no tendrás prisa y te quedará como si lo hubieses comprado en una confitería. Un dulce exquisito Ideal para servir como postre o a la hora de la merienda , junto con un cafetito o un vino dulce de pasas, este pastel conquistará tu paladar y el de tus invitados. Está tan rico, que no van a dejar ni las migas. Si eres fan del cabello de ángel no te puedes perder otras recetas de dulces clásicos con este ingrediente como principal. En el repertorio de Cocina Fácil contamos con muchos dulces, pero destacamos en especial las farinosas de Castellón rellenas de cabello de ángel , la mona valenciana con huevos y cabello de ángel y los pastissets de Tortosa rellenos de cabello de ángel . Algunas curiosidades Aunque se consume durante todo el año, hay una fecha en el que no debe faltar en las mesas cordobesas. Y es el 17 de noviembre , día en el que se celebra la festividad de Santa Victoria y San Acisclo , los patronos de la ciudad. Lo habitual es hacer el pastel cordobés de forma circular , pero también puede elaborarse en versión individual. En este caso, se denomina "Manolete" , en honor al torero, que era un gran aficionado de este pastel. Según parece, el torero tenía la costumbre de encargar casi todos los días a un subalterno que le fuera a buscar una versión pequeña de este pastel que se confeccionaba en una confitería de la ciudad. Y cuando esta persona llegaba a la pastelería decía: "una para Manolete". Y así nació el nombre de este pastel. Sugerencias de elaboración Si te animas a preparar el pastel cordobés, no te pierdas estos consejos: Para que la mezcla de azúcar y canela queden bien repartida por todo el pastel, pásala a través de un colador. Antes del segundo horneado, agrega unos piñones o unas almendras picaditas . Le aportarán un toque crujiente muy original. En algunos lugares, además de cabello de ángel, se le añaden unas virutas de jamón serrano . También se puede encontrar con salmón ahumado . Puedes usar masa de hojaldre refrigerada y cabello de ángel ya preparado . Aunque el resultado no será el mismo, el pastel también quedará muy rico.