Soy una fan absoluta de las recetas de cuchara de toda la vida. Pero, si tuviera que elegir una receta que me vuelve loca de verdad, es la sopa de pescado, para mí siempre es un acierto en la mesa. Es verdad que recetas de sopa de pescado hay muchas, casi te diría que cada familia tiene la suya propia. Algunas de ellas son la sopa de pescado con fideos y almejas , la sopa bullabesa de pescado y marisco o la sopa de chirlas con arroz . Pero la receta de hoy en Cocina Fácil es mi favorita (porque es la que siempre preparaba mi madre cuando yo era pequeña): perfecta para servir en cualquier ocasión, tanto en una comida de diario como en una celebración, es de esos platos, sabrosos y nutritivos, que reconfortan al instante y que sirven para que los peques coman más pescado. Estoy segura de que esta receta te va a encantar porque, adem��s de ser muy sencilla de realizar, tiene un sabor y una cremosidad única. Elaborada con verduritas, arroz y un fumet sustancioso , esta sopa de pescado se complementa con unos trocitos de caballa y de jurel , dos pescados azules, saludables y económicos que le aportan un sabor extraordinario. La clave, decía mi madre, está en el fumet de pescado, que ella siempre preparaba en casa. No te pierdas nuestra videorreceta para aprender a hacerlo. Pero, si no tienes tiempo (o ganas) de liarte con el fumet, no te preocupes. En la mayoría de pescaderías venden fumet casero que te soluciona el problema, e incluso hay buenísimos fumets de pescado envasados en el supermercado. Elige el mejor y notarás la diferencia. Las claves de la receta Realizar esta receta no tiene ninguna complicación, incluso pueden triunfar con ella los cocineros con poca experiencia en los fogones. Para elaborarla, necesitarás un fumet que sea bien sabroso, preferiblemente hecho por ti . Prepáralo con espinas y recortes de pescados, verduritas y algunas hierbas aromáticas. Ya verás qué rico. Luego, mézclalo con unas verduritas, rehogadas previamente, y cocina todo a fuego lento para que se integren bien. Las verduras le aportarán un gran sabor. Finalmente, pasa el fumet y las verduras por la batidora hasta que quede una sopita fina, pero espesa y consistente. En este punto, solo te quedará agregar el arroz cocido, los pescados y la nata . Para que los pescados queden jugosos, no los dejes mucho tiempo cociendo en el fumet. Así quedarán perfectos. Antes de servir, te aconsejamos que acompañes este plato con unas rebanadas de pan tostadas untadas con mayonesa al pimentón . Será un contrapunto de sabor delicioso. Ideas y variantes para la sopa cremosa de pescado Para que el plato quede exquisito, utiliza siempre una materia prima de calidad. Al comprar la caballa y el jurel , fíjate que tengan la piel brillante y que el cuerpo sea firme y consistente. Si presentan un aspecto flácido y una piel apagada, lo mejor es que no te los quedes. En lugar de caballa y jurel, puedes usar otros pescados como la merluza, el rape, la lubina o la dorada . Puedes enriquecer esta sopa de pescado con unos mejillones, unas chirlas o unos berberechos . Antes de incorporarlos a la cazuela, déjalos en agua y sal para que suelten la arena que puedan contener. También puedes agregar unas gambitas o unos langostinos . En lugar de utilizar arroz, puedes decantarte por unos fideos gruesos . Si no tienes tiempo de preparar un fumet de pescado casero, utiliza uno que sea envasado , pero de una marca de confianza y de calidad. En los últimos minutos de cocción, vierte un chorrito de anís a la sopa. Ya verás que sabor tan especial le aporta. También puedes decantarte por un vino de Jerez .