Sopa harira de garbanzos, fideos y pollo, la receta tradicional de la abuela marroquí más reconfortante

Descubre el sabor auténtico de Marruecos con esta receta rica en especias y vegetales, perfecta para reconfortarte en los días fríos.

ruth puig cocina facil
Ruth Puig

Periodista especializada en gastronomía

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4 personas
60 min

5

(1 voto)

Temporada:

Invierno

Otoño

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

¡Nos encanta la gastronomía árabe! Es muy variada y llena de sabores, con especias, ingredientes frescos y métodos tradicionales. Productos como arroz, carne, pan, frutas, nueces y hierbas se combinan a la perfección para hacer recetas irresistibles como estos huevos al estilo árabe, estas albóndigas árabes, una receta del al-Ándalus con más de 1000 años, o la famosa ensalada fattush, que puedes encontrar en nuestra selección.

Hoy queremos añadir una receta nueva a nuestra selección: la harira. Esta sopa tradicional de Marruecos que se prepara especialmente durante el Ramadán para romper el ayuno, aunque también se puede disfrutar en cualquier época del año porque es deliciosa. Mezcla verduras, legumbres, especias y pollo, creando un plato buenísimo y nutritivo que representa lo mejor de la cocina marroquí.

Se caracteriza por el uso de especias como la cúrcuma, el azafrán y la canela, que le dan un sabor único y cálido. Las hierbas frescas como el cilantro y el perejil, junto con limones jugosos, añaden frescura y mejoran el sabor de la sopa. Con esta receta, puedes hacer una harira deliciosa para compartir en una ocasión especial o disfrutar en cualquier momento.

¿Te gustaría aprender a preparar esta receta en casa? Te dejamos los ingredientes y paso a paso para su elaboración a continuación. Descúbrela.

Ingredientes paraSopa harira de garbanzos, fideos y pollo, la receta tradicional de la abuela marroquí más reconfortante

  • 40 g de apio
  • 3 tomates maduros
  • 60 g de cebolla morada
  • 300 g de muslos de pollo
  • 5 g de pimienta blanca molida
  • 5 g de sal
  • 5 g de cúrcuma molida
  • 5 g de canela molida
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 g de jengibre fresco
  • 20 g de perejil fresco
  • 20 g de cilantro fresco
  • 30 g de mantequilla
  • 1 sobre de azafrán en polvo
  • 125 g de garbanzos cocidos
  • 125 g de fideos
  • 1 limón

1. Prepara los ingredientes

Lava el apio y los tomates. Corta el apio en trozos pequeños y reserva. Pela y ralla los tomates. Pela la cebolla morada y rállala finamente. Pela también el jengibre fresco y rállalo o pícalo muy fino para usarlo en el sofrito.

2. Condimenta y dora el pollo

Espolvorea los muslos de pollo con sal, pimienta blanca, cúrcuma y canela. Calienta una cacerola grande con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Dora los muslos de pollo por ambos lados hasta que estén bien sellados y dorados. Retira el pollo de la cacerola y resérvalo en un plato aparte.

3. Sofríe los vegetales

En la misma cacerola donde doraste el pollo, añade la cebolla rallada y el jengibre. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté tierna y fragante. Agrega el apio picado y los tomates rallados, y cocina durante unos 5 minutos, mezclando de vez en cuando para que se integren los sabores. Incorpora la mantequilla y mezcla hasta que se derrita y se mezcle bien con los ingredientes.

4. Añade el azafrán, los garbanzos y el pollo

Disuelve el azafrán en polvo en un poco de agua caliente y agrégalo a la cacerola con el sofrito. Añade los garbanzos cocidos y reincorpora los muslos de pollo dorados a la cacerola. Si es necesario, ajusta el punto de sal y otras especias. Cubre con agua suficiente para que la sopa quede bien caldosa.

5. Cocina la sopa a fuego lento

Tapa la cacerola y cocina la sopa a fuego suave durante 45 minutos, permitiendo que el pollo y los vegetales suelten sus jugos. Durante la cocción, revisa de vez en cuando para ajustar el nivel de agua si es necesario.

6. Incorpora los fideos y desmenuza el pollo

Pasados los 45 minutos, agrega los fideos a la cacerola y cocina por unos minutos más hasta que estén tiernos. Retira los muslos de pollo, desmenúzalos y vuelve a añadir el pollo desmenuzado a la sopa.

7. Sirve la harira

Sirve la harira en platos hondos y decora con perejil fresco y cilantro picado. Acompaña con unos gajos de limón para añadir un toque cítrico justo antes de degustar. Puedes acompañar con pan fresco para mojar en la sopa.

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