Una de las principales claves de esta sopa con garbanzos es el aromático sofrito que se prepara antes de incorporar el resto de ingredientes. Para conseguir que las especias liberen más aroma y sabor al plato es importante rehogarlas en el aceite, pero procura que siempre sea a fuego lento ya que si está demasiado alto se quemarán y aportarán un toque amargo. Si esta receta te ha gustado, prueba también los garbanzos guisados con verduras y champiñones .