Sopa de ajo cremosa con crujiente de cecina y huevo poché

Esta es una sopa de ajo enriquecida y presentada en formato cremoso. Lleva cecina y chorizo, se presenta en boles individuales con un huevo de codorniz por encima

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

SOPA DE AJO EN CREMA.
Cocina Fácil
25 min

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

La sopa de ajo o sopa castellana es un clásico de la gastronomía española que nunca pasa de moda. Es una receta tradicional y humilde, que lleva muy pocos ingredientes. Tradicionalmente incluye ingredientes como ajo, pan, huevos y pimentón. Es una sopa sustanciosa y caliente que a menudo se consume en invierno, ya que proporciona calor y energía.

El origen exacto de la sopa de ajo no está claramente definido, pero se cree que su historia se relaciona con la cocina de las comunidades rurales y trabajadores en la región de Castilla, donde los ingredientes básicos eran fáciles de encontrar.

A lo largo del tiempo, la receta ha evolucionado y adaptado a diferentes variantes regionales, pero la esencia de la sopa de ajo como una sopa reconfortante y nutritiva ha perdurado. Aunque se puede tomar durante todo el año, cuando más apetece es cuando hace frío, en otoño y en invierno.

En nuestra receta de hoy, variamos un poco la textura de la sopa de ajo tradicional y la presentamos en formato crema, decorada con un crujiente de cecina que le va muy bien.

Ingredientes paraSopa de ajo cremosa con crujiente de cecina y huevo poché

  • 8 Dientes De Ajo
  • 12 Huevos De Codorniz
  • 100 gramos de Pan
  • 100 gramos de Chorizos
  • 4 lonchas de Cecina
  • Caldo De Pollo o de ave
  • Pimentón Dulce
  • Tomillo
  • Aceite De Oliva
  • Vinagre
  • Sal

1. Dora los ajos y el chorizo

Pela y pica los ajos con el chorizo. Dóralos en un poco de aceite, añade una cucharada de pimentón, una ramita de tomillo y el pan partido en rebanadas. Cubre con caldo y cuece unos minutos; retira el tomillo.

2. Cocina los huevos

Casca los huevos, por tandas, en un bol lleno de vinagre. Hierve agua en una cazuela, ve echando los huevos y cuécelos unos minutos. Sácalos con cuidado con una espumadera, escúrrelos y sazónalos.

4. Haz los crujientes

Envuelve con cada loncha de cecina un aro de repostería y hornéalas a 180º, hasta que estén crujientes. Desmóldalas y resérvalas.

5. Emplata la crema

Dispón la mezcla de pan y chorizo en el vaso de la batidora y tritúrala; debe quedar una crema espesa. Caliéntala ligeramente y repártela en 4 cuencos. Distribuye los huevos y sírvela con el crujiente de cecina y decorada con una ramita de tomillo lavada.

El truco

Con vinagre de Jerez, mucho más sabroso. Es un vinagre tan aromático que imprime su sabor a los alimentos. Su acidez es ideal para escalfar porque el huevo queda más recogido.

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