Los rollitos o rulitos siempre son muy bien recibidos en las mesas, especialmente cuando tenemos invitados a comer. Y es que, además de deliciosos, dan un aire de fiesta al menú. Podemos hacerlos con verduras, como los rollitos de calabacín rellenos de gambas , para una cena ligera; con pescado, como los de lenguado al horno con salsa de setas o, con carne, como los de pollo con sobrasada y queso . Hoy utilizamos unos sencillos filetes de ternera para preparar también unos originales rollitos. Facilísimos de hacer y resultones, se acompañan con unos champiñones y una gustosa salsita de vino dulce . No te los pierdas porque quedan tan ricos que causarán sensación entre tus comensales. Las claves de la receta Una de las claves de esta receta es conseguir que los filetes de ternera queden muy finos. Así los podrás enrollar mejor y quedarán mucho mejor en la mesa. Para conseguirlo, coloca los filetes entre dos hojas de papel de horno y pásales el rodillo por encima hasta que queden bien planos. Luego, ya los puedes salpimentar, untar con la mostaza y enrollar. Si has comprado unos filetes muy grandes, córtalos por la mitad a lo largo. Respecto a la cocción, para que la carne quede jugosa y tierna, no es necesario tenerla mucho tiempo en la sartén. A la que veas que el exterior de los rollitos empieza a dorarse, ya los puedes retirar y reservarlos al calor. Luego, con los jugos que hayan quedado en la sartén aprovecha para realizar la salsita de vino dulce . Agrega unos trocitos de mantequilla, raspa con la espátula para desprender los jugos, vierte el vino y deja cocinar hasta que la salsa espese un poco. Variantes para los rollitos de ternera con champiñones Estos rollitos de ternera se acompañan con unos champiñones salteados, pero también puedes optar por otras guarniciones. Quedarán muy ricos con unos pimientos asados, una escalivada de verduras o un puré de patatas . Prepara un majado con un diente de ajo, la mostaza, una avellanas y unas hojitas de perejil picada. Salpimienta y unta la carne con esta pasta. Ya verás qué sabrosa. En lugar de untar los rollitos con mostaza, puedes rellenarlos con un poco de sobrasada , una loncha de jamón serrano o unas lonchitas de queso fundente, tipo gouda o brie . Esta misma receta se puede elaborar con pechugas de pollo o de pavo fileteadas. Para un efecto todavía más bonito, antes de enrollar la carne, añade unas verduritas cortadas en bastoncitos. Por ejemplo, puedes decantarte por zanahorias, calabacín, pimiento rojo o, incluso, puedes usar unos espárragos . Para que el plato tenga un toque crujiente, puedes espolvorear por encima unos piñones tostaditos o unas nueces picadas. Le aportarán un toque muy especial.