Rollitos de pepino con ensalada y queso fresco

¡Mira qué frescos y apetitosos quedan estos rollitos de pepino con relleno de ensalada de hortalizas cortadas a daditos y queso fresco!

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

TIMBAL DE ENSALADA DE HORTALIZAS Y QUESO FRESCO
4 personas
25 min
210 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Vegetariana

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Sin cocción

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Puedes preparar una ensalada de hortalizas cortadas normal en un plato y seguramente el resultado sería el mismo pero no el aspecto no... Si quieres darle un toque especial a tus ensaladas, incorpora presentaciones diferentes como esta, cortando el pepino en láminas a lo largo para luego rellenarlas de la mezcla de rabanitos, cebolla roja, berros, queso fresco y pepinos.

El aliño lleva zumo de lima y ralladura y aceite de oliva. Se sirve con berros y germinados.

Ingredientes paraRollitos de pepino con ensalada y queso fresco

  • 2 Pepinos
  • 6 Rábanos
  • 1 Zanahoria
  • 1 Cebolla Roja
  • 1 Lima
  • 100 gramos de Berros
  • 250 gramos de Queso Fresco
  • Aceite De Oliva
  • Sal
  • Alfalfa

1. Corta las verduras a dados

Pela la cebolla y raspa la zanahoria; corta ambas en dados. Lava los rábanos, sécalos y córtalos de igual modo. Lava los berros, escúrrelos y reserva algunas hojas para adornar. Corta el queso fresco en dados.

1. Corta las verduras a dados

2. Exprime la lima

Mezcla los ingredientes anteriores en un bol. Lava la lima, ralla la piel y exprímela hasta obtener 2 cucharadas de zumo.

2. Exprime la lima

3. Bate el aliño

Vierte en otro bol las 2 cucharadas de zumo y 3 de aceite. Añade una pizca de ralladura de lima y bate. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla.

4. Lamina los pepinos

Despunta los pepinos y lávalos. Corta longitudinalmente, con una mandolina, 8 láminas finas.

4. Lamina los pepinos

5. Monta con aros

Coloca en la cara interior de un aro de repostería 1 lámina de pepino y rellena con la ensalada. Repite hasta montar 8 timbales. Adorna con los brotes de alfalfa lavados y los berros. 

El truco

El pepino no repite si se le cortan las puntas y se remoja en agua con vinagre de manzana.

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