Con la llegada del buen tiempo, apetecen platos ligeros, fáciles y rápidos de preparar, pero sin renunciar al sabor y las ensaladas son una excelente opción que reúne todos los requisitos. Hoy te proponemos preparar una ensalada diferente, deliciosa y original, pepino cortado en láminas finas con sardinas , queso de cabra y aliñado con una vinagreta de menta y alcaparras . En esta receta las sardinas no se cocinan, se maceran unas horas en zumo de limón para curarlas ligeramente. Para evitar el anisakis que puede estar presente en el pescado crudo, te recomendamos que las congeles previamente. Otra recomendación para que el plato quede perfecto es utilizar una mandolina para cortar el pepino, de esta forma tendrás unas rodajas finas y todas del mismo tamaño. El pepino es una hortaliza muy versátil y refrescante, mira que otras recetas deliciosas puedes preparar: sopa fría de pepino con yogur , canelones de pepino rellenos de verduras o gazpacho de pepino, espinacas y apio con albahaca . Variantes para tu plato de pepino con sardinas Si no quieres utilizar sardinas frescas para ahorrar el paso de la maceración, puedes utilizar sardinas enlatadas o atún, de las dos maneras quedará delicioso. El queso de cabra puedes sustituirlo por queso azul, queda buenísimo con el pepino. Si lo prefieres, puedes cortar el pepino en trozos y mezclarlo con el resto de ingredientes como una ensalada tradicional.