Cocina Fácil

Rollitos de calabacín gratinados rellenos de pollo y verduras

Aquí tienes una receta de calabacín que te va a encantar por su sencillez y su rico sabor. El relleno lleva tiras de pollo, pimientos, zanahorias y espárragos. Se gratina al horno con queso rallado.

Jani Paasikoski
Jani Paasikoski
Cocinero

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4 personas
60 min
234 Cal

3

(53 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Todo el año

●

Técnica:

Horno

●

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Con los calabacines podemos preparar infinidad de platos. No solo la típica crema (aunque esté bien rica) o los rellenos en barquitas. Para esta receta hemos laminado el calabacín para que sirva de fajita al relleno de tiras de pollo, pimientos, espárragos y zanahoria, con un delicioso sofrito. Así nos queda un plato supersaludable y exquisito con el gratinado final con queso rallado.

 

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Ingredientes paraRollitos de calabacín gratinados rellenos de pollo y verduras

  • 2 Calabacines
  • 2 Pechugas De Pollo
  • 4 decilitros de Salsa De Tomate
  • 1 Diente De Ajo
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahorias
  • ½ Pimiento Rojo
  • ½ Pimiento Amarillo
  • 8 Espárragos Verdes
  • 2 ramitas de Albahaca
  • Sal
  • 100 gramos de Queso rallado
  • Pimienta
  • Aceite De Oliva

1. Lamina el calabacín

Lava los calabacines y corta en láminas finas a lo largo. Escáldalas en agua hirviendo con sal 30 minutos. Escúrrelas y deja enfriar. Lava los pimientos, límpialos y corta en tiras. Pela las zanahorias y parte en bastoncitos. Limpia y lava también los espárragos, y córtalos por la mitad.

1. Lamina el calabacín

2. Corta las pechugas

Saltea todas las verduras en una sartén con 2 cucharadas de aceite durante 2 minutos, salpimienta y reserva. Limpia las pechugas de pollo, córtalas en tiras gruesas y salpimiéntalas. Saltéalas también con 2 cucharadas de aceite unos 3 minutos y retira.

2. Corta las pechugas

3. Rehoga el sofrito

Pela y pica el ajo y la cebolla. Rehógalos en una olla durante 3 minutos con 2 cucharadas de aceite. Añade la salsa de tomate y las hojas de albahaca lavadas, y lleva a ebullición. Deja cocer a fuego lento 5 minutos, condimenta con sal y pimienta, y vierte luego la salsa en una fuente refractaria.

4. Haz los rollitos

Extiende las láminas de calabacín y pon en un extremo las tiras de pollo y la verdura. Enróllalas, apretándolas un poco y, si quieres, ciérralas con un palillo. Coloca los rollitos sobre la salsa de tomate y espolvoréalos con queso rallado.

6. Hornea y sirve

Cuécelos durante 15 minutos en el horno precalentado a 200º. Retira y sírvelo enseguida.

El truco

También puedes sustituir el calabacín por láminas finas de berenjena.

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