Disponibles en el mercado durante todo el año, aunque realmente son una hortaliza estival, las berenjenas son un auténtico comodín en la cocina. Y es que su pulpa tierna y jugosa, de sabor suave, combina con todo y se puede preparar de muchísimas maneras. Las berenjenas están exquisitas simplemente rebozadas y fritas, pero también quedan muy buenas al horno, salteadas o en guisos. Hoy, en Cocina Fácil te traemos una propuesta que te encantará preparar (y probar): unos rollitos de berenjena con revuelto . Es muy sencilla de realizar, queda deliciosa y tiene una presentación perfecta para servir en un día especial. Además, gustará a todo el mundo, tanto a los más pequeños de la casa como a los adultos. Otras recetas con berenjenas que también te van a encantar son los San Jacobos de berenjenas con jamón y queso , la lasaña de berenjena, requesón, tomate y pollo y las berenjenas rellenas de champiñones con bechamel . Las tres recetas son muy fáciles y sabrosas. Pasos básicos Aunque esta receta es muy sencilla de realizar, hay algunos trucos para conseguir un resultado perfecto. Por un lado, antes de utilizar las berenjenas, es importante espolvorearlas con sal y dejarlas sudar durante media hora para que no amarguen. Transcurrido el tiempo, y una vez secas, llega el momento de dorarlas en la sartén. Para que no absorban tanto aceite, te aconsejamos que las cuezas, primero, en el microondas unos 6 -7 minutos hasta que estén tiernas. Luego, sigue la receta tal y como te la explicamos. Respecto al revuelto, también hay algunas cosas que debes saber: no hay que batir mucho los huevos , solo romperlos y removerlos ligeramente. Si cogen demasiado aire, las burbujas provocarán que no quede tan cremoso. Y un consejo más: cuando estés haciendo el revuelto, conviene que no lo dejes cuajar demasiado porque luego, con el golpe de horno, acabará de hacerse. Piensa que, si ya lo dejas muy hecho en la sartén, luego quedará seco y no estará tan apetitoso. Ideas para los rollitos de berenjena con revuelto Al comprar las berenjenas, fíjate bien y elige las que tengan la piel firme y brillante, sin golpes . Una vez en casa, consérvalas en la nevera. Si quieres dar un plus de cremosidad al revuelto, agrega un chorrito de leche o de nata . Antes de servir los rollitos, saltea unos piñones y espolvoréalos por encima. También puedes añadir unas lonchas de jamón serrano crujientes . En lugar de agregar salmón fresco al revuelto, decántate por salmón ahumado cortado en tiriras, unos champiñones o unos daditos de jamón de York .