Risotto cremoso de gambas y calabacín

¿Lista para un arroz de verano? Descubre cómo preparar este risotto de gambas y calabacín, que además es súper cremoso.¡Es muy fácil de preparar!

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero
Paula Ferrer
Paula Ferrer

Redactora especializada en gastronomía

RISOTTO CON GAMBAS Y CALABACÍN
4 personas
40 min
285 Cal

3

(41 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Primavera

Verano

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin gluten

Los arroces y las paellas no pueden faltar en verano, y por ello hoy te proponemos una receta de risotto de gambas y calabacín que te va a encantar, y no creerás lo fácil que es.

Esta receta de origen italiano tiene una textura súper cremosa y un sabor increíble, que los hace ideales para servirlos en cualquier ocasión. Si usas unas gambas de primera calidad, entonces te quedará exquisito.

Ingredientes paraRisotto cremoso de gambas y calabacín

  • 250 gramos de Arroz
  • 1 litro de Caldo De Verduras
  • 1 Diente De Ajo
  • 300 gramos de gambas
  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla
  • ½ vasos de Vino Blanco
  • Azafrán unas hebras
  • 4 cucharadas de Aceite De Oliva
  • Queso rallado
  • Sal
  • Pimienta Negra molida

1. Pela las gambas

Pela las gambas. Despunta el calabacín, lávalo y córtalo en rodajas finas. Saltea ambos en 2 cucharadas de aceite 2 o 3 minutos; salpimienta y reserva. Lleva el caldo a ebullición.

1. Pela las gambas

2. Rehoga el ajo y la cebolla

Pela y pica la cebolla y el ajo. Rehógalos con el resto del aceite 7 minutos. Añade el arroz y tuéstalo 2 minutos, removiendo. Agrega el azafrán y el vino, y deja evaporar.

2. Rehoga el ajo y la cebolla

3. Riega con el caldo

Salpimienta y riega con un cacillo de caldo hirviendo. Remueve y deja cocer 16 minutos; añade otro cacillo cada vez que se evapore el anterior.

4. Agrega las gambas y los calabacines

Cuando falten 5 minutos para finalizar la cocción, agrega las gambas y los calabacines y remueve. Sírvelo espolvoreado con queso.

El truco

Utiliza arroz arborio para hacer el risotto; absorbe mejor los sabores.

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