Risotto de gorgonzola y pera El risotto es una forma de preparar el arroz que nos llegó de Italia. Y este, de gorgonzlola y pera, nos lo recuerda más todavía. Se usan gorgonzola y parmesano. La pera se agrega en dados. Adrián Geralnik Cocinero y fotógrafo viernes 15 de enero de 2021 RISOTTO DE GORGONZOLA Y PERA.Cocina Fácil / RBA / PERE PERIS 4 personas 40 min 5 (13 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Técnica mixta ● Tipo Plato: Primeros platos y entrantes ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Relacionadas: Risotto Cebolla Fáciles Ingredientes paraRisotto de gorgonzola y pera 300 gramos de Arroz Arborio 1 litro de Caldo De Verduras 1 Cebolla ½ Limón 100 gramos de Queso Gorgonzola 2 Peras 50 gramos de Queso Parmesano rallado 1 vasito de Vino Blanco 1 ramita de Perejil 60 gramos de Mantequilla Aceite De Oliva Pimienta Negra Sal 1. Ralla y exprime el limón Lava y seca el limón; ralla la piel sin llegar a la parte blanca y exprímelo. Reserva todo. 2. Calienta el caldo Vierte el caldo en un cazo y ponlo al fuego, para que esté caliente en el momento de usarlo. 3. Prepara las peras Pela las peras, córtalas por la mitad y descorazónalas. Parte media en láminas y el resto en dados, y ponlo todo en un cuenco con agua y el zumo de limón. Lava y pica el perejil. 4. Saltea las peras Escurre las peras, saltéalas 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite y 30 gramos de mantequilla y retíralas. 5. Empieza a cocinar el risotto Añade la cebolla pelada y picada a la misma sartén y sofríela 7 minutos. Incorpora el arroz, remueve durante unos segundos y vierte el vino. Déjarlo evaporar durante 1 minuto, salpimienta y riega con un cacillo de caldo hirviendo. Remueve de nuevo y déjalo cocer unos 16 minutos; añade otro cacillo de caldo y remueve cada vez que se evapore el anterior. 6. Añade los quesos y la mantequilla Trocea el queso gorgonzola y agrégalo, con el parmesano y el resto de la mantequilla. Remueve 2 minutos más y retira del fuego. Agrega los dados de pera caramelizada, reparte el risotto en platos y sírvelo en seguida, decorado con las láminas de pera y el perejil. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla