Si en estos momentos miráramos en tu despensa, seguro que encontraríamos una gran variedad de conservas . Y es que, realmente, son un auténtico comodín en la cocina. Recurso rápido para cuando no tenemos tiempo de preparar la comida, gracias a ellas podemos disfrutar de un sinfín de alimentos en un abrir y cerrar de ojos. Solo tienes que abrir el bote o la lata y consumir. Pero sus ventajas van mucho más allá. Además de ser muy fáciles de almacenar , tienen un amplio margen de caducidad, mantienen intactas las propiedades de los productos que contienen y, por si fuera poco, nos permiten disfrutar de ciertos alimentos, como las frutas, fuera de temporada. Una de las conservas de frutas más consumidas son los melocotones en almíbar . Con una textura suave y jugosa, y un sabor exquisito, se pueden usar en ensaladas, platos principales y en postres. Hoy, precisamente, te traemos una receta dulce que está de rechupete: unos melocotones merengados a la canela . Perfectos para servir en una ocasión especial, quedan tan bonitos que, a la que los lleves a la mesa, conquistarán a todo el mundo. Y, lo mejor de todo, es que no te llevará mucho tiempo prepararlos. Solo necesitarás 15 minutos. Un corazón delicioso El éxito de esta receta está en la acertada combinación de sus ingredientes. Además del toque dulce y jugoso, que le aporta el melocotón en almíbar , y la suavidad que ofrece el merengue, este postre tiene un corazón sabroso y supercrujiente que es una maravilla para el paladar: una crema de queso de untar con azúcar y nueces picaditas . Sobre los pasos de este postre, tal vez el momento más entretenido es la elaboración del merengue, pero tampoco tiene dificultad. Coloca las claras de huevo en un cuenco bien limpio y empieza a batirlas, con unas varillas eléctricas, hasta que empiecen a coger cuerpo. En este punto, ve agregando el azúcar, lentamente, y sigue batiendo hasta que queden bien firmes. Un consejo: utiliza huevos que sean bien frescos, preferiblemente de gallinas que hayan sido criadas en libertad y alimentadas de forma natural . Notarás la diferencia. Para el montaje de este dulce, escurre bien los melocotones del almíbar, colócalos en una fuente de horno y rellena el hueco con la crema de queso y nueces. Luego, cúbrelos con el merengue y gratínalos unos minutos para que cojan color. Finalmente, rocíalos con el brandy, flambéalos y… a comer. Ideas y variantes para los melocotones merengados a la canela Nosotros hemos rellenado los melocotones con queso de untar y nueces, pero también puedes decantarte por un yogur griego o por una mermelada del sabor que prefieras (fresa, frambuesas, higos…). Respecto a las nueces, se pueden sustituir por granillo de almendras o avellanas picadas . Otra decoración que también quedará bien es el chocolate . Puedes fundir un poco de chocolate negro o con leche (al baño María o en el microondas) y rellenar el hueco. Luego, coloca el merengue encima. Para flambear los melocotones, puedes sustituir el brandy por Cointreau o cualquier otro licor de frutas a tu gusto. Esta misma receta se puede realizar con peras en almíbar .