El pollo a la riojana con patatas es un plato muy representativo de la cocina riojana tradicional, destaca por su sencillez y un sabor inigualable que te transporta por un instante a las cocinas antiguas de las abuelas. Una receta perfecta para resolver una comida con ingredientes básicos y pasos muy sencillos. El chef sevillano Enrique Sánchez hace valer su maestría y nos presenta su versión de este clásico de la gastronomía española. Si sigues esta receta tendrás garantizado un resultado delicioso y cargado de matices. Pollo a la riojana con patatas Para 4 personas Ingredientes 3/4 de kg de contramuslos deshuesados 1/2 kg de patatas 1 cebolla 2 pimientos verdes italianos 4 dientes de ajo 4 tomates pera 1 vaso de vino blanco 2 ñoras 1 guindilla cayena 2 hojas de laurel Aceite de oliva virgen extra Vinagre Sal y pimienta Paso a paso Prepara el pollo Trocea los contramuslos de pollo deshuesados. En una cazuela, con unas cucharadas de aceite de oliva, sella los trozos de pollo hasta que estén dorados por fuera. Retira el pollo de la cacerola, salpimienta al gusto y resérvalo para más tarde. Sofrito de verduras Pica finamente la cebolla, los ajos y los pimientos verdes italianos. En la misma cacerola y con el aceite anterior, sofríe estos ingredientes junto con las hojas de laurel y las ñoras, previamente desprovistas de tallos y semillas. Cocina hasta que las verduras estén bien pochadas y las ñoras comiencen a liberar su aroma. Añade tomate y guindilla Incorpora la guindilla cayena y los tomates pera triturados. Salpimienta al gusto y cocina a fuego medio hasta que el tomate esté bien frito, los sabores se integrarán y quedará perfecto. Prepara la salsa Retira las ñoras de la cacerola y tritúralas junto con un vaso de vino blanco hasta obtener una mezcla homogénea. Este paso asegura que el sabor de las ñoras se distribuya uniformemente en la salsa. Cocina el pollo Devuelve el pollo reservado a la cacerola y añade la mezcla de ñoras trituradas con vino. Cocina a fuego medio-alto hasta que se haya evaporado casi todo el líquido, permitiendo que la salsa se reduzca y la carne se impregne de todos los sabores, quedando tierna y jugosa. prepara las patatas Pela las patatas y córtalas en bastones finos. Salpiméntalas y fríelas en una sartén con unas cucharadas de aceite hasta que estén doradas y crujientes Ideal para disfrutar en familia Este plato es un clásico de la cocina tradicional riojana. Con ingredientes sencillos y una preparación con pasos muy sencillos, este pollo con patatas que nos presenta chef Enrique Sánchez es una opción perfecta para sorprender a tus comensales cualquier día de la semana. Toma buena nota de este clásico español, no solo es delicioso, sino que también resuelve una comida de manera práctica y efectiva . Anímate a prepararlo y verás disfrutar a tus seres queridos con un plato lleno de tradición y sabor.